渋谷109前カフェ・サルディな日々！

おはようございます！

林です。

 

今日も、東京は、

 

かなりの、暑さですね！！

 

お盆も、終わりましたが、

 

 

おかげさまで、ランチは、

 

大盛況でした。

 

ありがたい事です！

夜の、ﾃﾞィナーも、

 

これまた、多数の、

 

ご予約を、

 

頂いています。

 

本日も、

 

暑さ吹き飛ぶ！！

 

エクストラ・コールド！！君は、

 

お客様の、

 

喉越しを、快適に、

 

したいと、、、

 

早くも、

 

うなっております（笑）！！

 

是非とも、

エクストラ・コールド君の、

 

機嫌を、直しに、

 

いらして下さい（笑）

 

ちなみに、今日の朝、

 

エクストラ君の、

 

うなりは、治まらず、、、

 

朝、林は、ランチの、

 

営業の、準備を、

 

している際に、

 

エクストラ・コールド君の、

 

ビールサーバーを、

 

 

スタンバイしていたら、

 

 

泡の、洗礼を、

喰らいました！！（涙）

 

 

というより、、、

 

 

ただ、単純に、

 

林の、準備の、

やり方の、

 

問題だけでした、、、

 

では、

 

皆様！！

 

お待ちしています

本日も、お疲れ様でした。

林です！！

今日は、渋谷の町も、

何時もと比べ、落ち着いた、

人の流れでした。

 

そんな中、お店の中では、

 

というより、キッチンでは、

 

田中料理長と、

愉快な、仲間たちが、

 

料理の、研究に励んでいます。

 

そんな、仲間を、

ちょっと、のぞいて見ることに、

 

しましょう。

まずは、Ｔ・Ｓ君！！キッチンの、

ムードメーカー的、存在！！

 

そして、熱い眼差しで、

包丁を、握る姿は、

絵になります！

Ｓ・Ｓ君！

 

そして、キッチンでは、

いじられ役ですが、

人一倍、礼儀が良く、

心のやさしい、

Ｎ・Ｍ君！

 

まだ、他にも、

 

素晴らしい、仲間が、

当店には、沢山いて、

 

働いてくれています。

 

今日は、この辺で失礼します。

 

 

ん、、、！！

 

そういえば、、、！

 

あの方の存在が、、、！

 

皆様！！

 

お待たせしました！

 

当店の、大御所！！

 

 

 

 

田中料理長の登場です！！

 

本人が、照れ屋なので、

横顔で、ご勘弁を。

 

皆に、愛されています！！

 

良き、スタッフに、

囲まれて、本当に、

 

幸せですね！！

おはようございます！！

林です。

今日は、東京の、

気温は、最高で、

 

３６度！！

まで上がるとの事で、

 

とろけるような、

暑さですね！

 

こんな日は、

 

冷たい物に、

限りますね。

 

今日の、ランチの

 

メニューは、

 

何と、、、！！

 

トマトとバジルのパスタに、

 

トマトのシャーベットを、のせた、

 

サマー・パスタ２０１０・トマトシャーベットのコラボ！！

 

あつあつのパスタに、

 

冷製の、ソースを、

上からかけて、

更に、トマトのシャーベットを、

のせて、トマトの酸味と、

シャーベットの、ほのかな、

 

甘さが、良く、

マッチして、

合います！！

 

やはり、

この男、（よしあき）は、

 

やってくれます！！

 

明日も、サマーパスタは、

 

ございますが、、、

 

数に、

限りが、ありますので、

 

是非、堪能しに、

いらして下さい！！

 

よしあき料理長の、

 

熱さで、シャーベットが、

 

溶けないように、

 

林が、守っておきます！（笑）

今日も、お疲れ様でした！！

林です。

 

お盆の中日も、

終わりましたが、

 

皆様は、

どうお過ごしですか。

今日も、カフェ・サルﾃﾞィは、

 

忙しい１日でした。

 

そんな中、一人の男、、、

 

そう、ブログで何度か、

 

おなじみの、、、その名も、

 

田中よしあき（通称・赤いおじさん）

が、懸命に指示を出し、

 

ランチタイムから、

赤いコックコートが、更に、

 

熱く、燃え上がりそうな、

 

勢いで、何時ものように、

仕事を、こなしていました。

 

この、田中料理長と言う、男は、

 

どんなに、苦しくても、

 

妥協をしなく、

 

料理に対する、情熱と研究心は、

 

かなりのものだと、

 

日々感じています。

 

それと、、、もう一つの才能は、、

 

アイディアと発想が、

次から次へと出てくるんですよ！！

 

たまに、

 

「店長！これ知ってますか？」

 

私が、「それ何ですか？」

 

と、答えると、

 

ニヤッ！？と、私の方を見て、

 

去って行くんです。

 

何なんだ、、、！？

 

と、思っていると、

 

忘れた頃に、話してくれるんですが、、、

 

その時は、私も忙しく、

 

手が空かない時もあるんですが、、、

 

そなことは、お構いなしに、

 

話してくれます。

 

変な意味ではなく、

つまり、そのくらい、

何時も、どうしたら、お客様に、

料理の味だけではなく、

 

素材の組み合わせ、パフォーマンスや、驚き、楽しさを、

感じて頂けるのかを、

 

追求しています！

 

普段は、スタッフにも、

 

愛情ある激を、とばしていますが、

 

みんなと、一緒に一つの作品を、

 

かたちにして、行きたいんだ！と言う、

 

気持ちが、伝わります。

 

熱さは、それだけに、

 

止まらなく、、、

 

ギャグにも、

 

熱く、厳しい人です！

 

たまにキッチン内で、

 

激が、とぶ際に、

 

私も、キッチンに足を、運ぶと、

 

若いスタッフに、

 

「今のギャグの使い方は、こうなんだ！」

 

などと、真剣に話しています（笑）

 

とにかく、何事にも、妥協を、

 

しない姿勢は、

 

見習うものが、

 

あります。

 

こんな、熱い人と、

 

一緒に、仕事を、

 

して行く為にも、

 

私も、感性を磨き、

 

頑張りたいと思います！

 

 

また、ニヤっ！？とされないように

おはようございます！！

林です！！

 

昨日は、中々の盛況で、

お客様にも、

 

足を、お運びいただきました。

 

誠に、ありとうございました。

 

 

そんな中、

以前、私と共に、

働いていた、Ｋ君（本人に名前出しの、許可をもらって無い為,

K君とさせて

頂きます。）

が、食事に御来店してくれました。

私も、久しぶりで、

 

嬉しく、

彼が、私のお勧めした、

 

料理を、堪能していました。

 

その中に、

 

当店の、代表料理の、

一つでもある、

サルディーニャのパスタ！！

 

で、世界最小のパスタ！！

とも言われる、

 

フレーグラを、

食べて、

 

もの珍しそうに、

食べていました。

 

この、フレーグラですが、

サルﾃﾞィーニャの、

伝統のパスタで、

 

以前にも、ブログで、

御紹介させて頂いた、

 

お米位の、つぶつぶのパスタで、

食感が、特徴で、

 

モチモチして、プチプチした、

不思議な歯ざわりが、

ここち良く、見た目も、

可愛らしい、パスタです。

当店では、２種類の味を、

 

ご用意しています。

フレッシュトマト・バジルのソース。

緑野菜を使った、ヘルシーな、ソース。

一度食べると、

 

食感と、ソースの合わさり、

絶妙な、味へとなります！！

 

話は、飛んでしまいましたが、

 

Ｋ君も、

珍しそうに、食べています。

 

そして、食事も終え、

 

帰っていきました。

 

ただ、帰り際に、、、

 

「今日は、ごちそうさまでした。

また、あのフレグランスを食べにきますね。」、、、

 

 

ん、、、！！

 

フレグランス、、、！！

 

ちがうよ！！

 

フレーグラだよ！！

 

 

フレグランスは、香水だよ！！

 

と、伝えようとしたら、

 

お店のエレベーターが、

 

閉まり、

 

伝える間もなく、

 

帰られてしまいました。

 

悔やまれます、、、！！（笑）

 

 

皆様も、是非お店に、

お越し頂いた際には、

 

フレーグラを、

是非、召し上がりに、

 

いらして下さい。

 

フレグランスではなく、

 

フレーグラを、、、

皆様！お疲れ様です。

林です！

今日も、おかげさまで、

数多くの、お客様に、

ご来店頂き、

本当に、ありがとうございました。

 

今、当店では、

夏のおすすめ料理を、

 

ご提供しています。

その中に、

焼き枝豆と言う、

一品があり、

 

かなりの存在感のある、

一品です。

これは、

枝つきのまま、

 

豪快に、

 

石釜（ピザを焼いている釜）で、

 

焼き上げます。

 

これにより、枝豆の本来の、

旨みが、

凝縮され、

塩分と豆の水分が、

 

程良い、バランスになり、

味わい深さが、生まれます。

 

そして、この一品の、

 

更なる、パフォーマンスは、

 

縦２０cm、横４５cmにも、及ぶ、

 

木の材質の板上に乗せ、

 

お客様のテーブルに、

運ばれます！！

 

運んで行くと、

あまりの、存在感に、

驚く、様子が、

伺えます

 

まさに、テーブルの一角に、

 

樹海が、広がるような、

感じが、するのは、

私だけでしょうか（笑）

 

期間限定の、

 

一品です。

 

樹海に迷われたい、方は、

 

是非とも、冒険しに、

いらして下さい。

おはようございます！！

林です。

私は、実は甘いものには、

目が無く、街中を、歩いていると、

 

その日は特に食べたくなくても、

 

スイーツのお店に、

気がついたら、足を、

 

運んでいます。（笑）

 

当店にも、色々な、ドルチェを、

 

ご提供しています。

その中でも、

特に、、、

フレンチ・トーストですが、

自分の店ながら、

林は、かなり、ハマっています

 

シンプルな、メイプル・トースト！

ベリーたっぷりの、

ラズベリー・トースト！

 

４種類の、ハチミツから、

選べる、

その名も、、、

ハニー・トースト！

 

があります。

パンの、

外は、カリッ！

中は、ふわ、うわ！

 

たまりません！！

 

是非、一度、

 

お試し下さい。

 

ちなみに、私は、

計、３種類を、

 

一人で、食べた、くいしんぼうです。（笑）

 

流石の、甘党にも、

 

こたえました、、、

今日は、かなり暑く、

仕事の、出勤前から、

すでに、ヒートしている、

林です。

 

話は、変わりますが、

私の、住まいから、近場になりますが、

 

豊島園に、良く行く機会がありました。

今年は、まだ行けなく、悔やまれますが、、、

 

この、豊島園のスライダー（ウォーター滑り台）

が、好きで、この滑っている時が、

私の、密かな夏の楽しみです。

 

色々なスライダーがあり、

 

アクチューブ・スライダー！（パイプの中を滑り落ちる）

ジャイアント・スライダー！（蛇行しながら滑り落ちる）

リバーランス・スライダー！（浮き輪に、乗り滑り落ちる）

 

と、言った、物があります。

 

私は中でも、ジャイアント・スライダーが好きで、

蛇行しながら水を切り、

スピード感が堪らなく、

好きです。

これは、説明するよりも、

是非、体感して頂きたく、

思います。

 

以前に一人で豊島園に、

行っ時に、横に居た、ご家族のお子様に、

「お兄ちゃん！たのしそうだね！」

 

と、言われ、我に返り、、、

 

自分は、もう３０半ばなんだ！！と、、、

 

恥ずかしい、思いをした事があります。

 

でも、子供心に帰り楽しめる事は、

たまには、良いかな、、、と、

自分に言い聞かせ、豊島園を、

後にしました（笑）

 

今年の夏も、機会を見つけ、

 

また、スライダーを体感しに、

 

行きたいと、

 

思います。

林です。

昨日に、引き続き、

今日も、涼しい陽気ですね。

こんな日には、当店自慢の、

豚のしょうが焼き丼！！

以前にも、紹介させて頂きましたが、

８種類の味わいを、楽しめて、

シンプルなしょうが丼！

半熟の玉子！

具入りの、ラー油！

きんぴら入り！

チーズ入り！

キムチ・ザーサイ入り！

山芋・オクラ入り！

そして、

トマトをどっさり入れた、

トマトのしょうが焼き丼！

 

どんぶりのサイズも、

ミニ、

並、

ジャンボ、

と、３パターンからお選びできます。

特に、ジャンボは、

中々の、食べ応えがあります。

特に男性のかた！

ジャンボサイズに、是非とも、

チャレンジしに来てください。

では、本日はこの辺で、

失礼させていただきます。

しかし、暑い日が続きますが、

皆様は、どうお過ごしですか？

今日は、少し暑さも、和らぎましたが、、、

ところで、

以前に、このブログにも御紹介させていただきました、

アサヒ・ビールさんの、

その名も、、、

エクストラ・コールド！！

と言う、マイナス２℃～０℃の氷点下ビールを、

お店にてご提供していいます。

おかげさまで、このビールを注文される頻度が、

日々多く、当店の中でも人気商品となっています。

飲んだ時の最初に来る、のど越しは、

林は、すでに病みつきになっています。

まだまだ、暑い日は続きますが、

是非、クール・ダウンをしに、

お店にいらして下さい。

お待ちしています。