渋谷109前カフェ・サルディな日々！

今年の２月の月曜日の深夜、というより火曜日の真夜中というべきでしょうか、

BGM変わりにテレビをつけていると、美味しそうなどんぶりが

次から次へと映し出されてました。

 

日本橋　利久庵さんのかつ丼

西麻布　天ぷら　魚新さんの天丼

築地市場　吉野家１号店さんの牛丼

神田　伊勢本店さんの親子丼

野田岩さんの　うな丼

 

五大丼食べ尽くし　

 

どんぶり好きの町田にはたまらない企画です。

放送終了後、真夜中だというのに、吉野家立川北口店に直行しました。

 

そして今年の５月、いつものようにBGM変わりにテレビをつけてると、

またまた美味しそうなどんぶりが次から次へとでてきました。

 

銀座　鮨からくさんの　ちらし鮨（ちょっと記憶があいまいです）

浅草　レストラン大宮さんの　ポーク丼

銀座　煙事さんの　ベーコンエッグ丼

中野　丸子亭さんの、たしか自然薯を使ったとろろ丼

 

変わり丼食べ尽くし

放送終了後、セブンイレブンさんで豚丼を買いました。

 

毎週月曜深夜放送

テレビ朝日さん　恋愛百景

 

町田は、美味しいどんぶりを紹介してくれる番組、というイメージを

勝手に持っていたので、取材依頼がきた時、カフェ　サルディにも

コンパッシオーネにもどんぶりはないけど、いいのかな？と勝手に心配して

しまいました。

 

８月１０日　月曜　２５時２１分から、カフェ　サルディ　コンパッシオーネと

２店舗　まとめて紹介されます。

 

今回は今までのテレビ出演と違い、それなりの尺があると思うので、

きっちりと映ると思います。

そして現在交渉中ですが、小岩のスーパースター　田中　義明も

出演予定です。

 

撮影はこれからですが、また「正直　しんどい」の時と同じように

朝　７時集合です。

テレビ朝日さんはいつも朝が早い

 

まあ、正直の時も３分くらいは出てましたし、その分、尺をくれるので

朝から、小岩のスーパースターと頑張ってきます。

 

ちなみにゲストは清水　由紀さんです。

 

渡る世間は鬼ばかりで

えなり君の彼女役をやっている人らしいです。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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海外留学

楽しそうな言葉の響きです。

青い空、白い雲。

もちろん勉強で行くのでしょうが、楽しい時間を過ごすのでしょう。

異文化を知るのはとても貴重ですし、

自分自身の成長にもつながります。

今年、コンパッシオーネのアルバイトスタッフは２人ほど海外留学をしに行きます。

留学組以外にも田舎に帰るスタッフ

南の島に楽しい楽しい旅行に行くスタッフもいて、毎年のことながら

お盆は人手不足です。

アルバイトスタッフが南の島で天国を味わっている時に、

渋谷で地獄を味わいたくないので、

アルバイトさんを募集しました。

本日数件面接したのですが、その中の１人の応募動機を見て、

面接中に思わず笑ってしまいました。

応募動機

毎日更新されているブログを見て、店長の人柄が伝わったから。

平成２年生まれの１８歳の子に褒められてしまいました。

毎日夜遅く更新して大変ですね。

歳が倍違う１８歳の子にねぎらわれてしまいました。

実は

町田は褒められて伸びるタイプです。

最近はあまり人から褒められることも少なくなってました。

伸び悩んでた原因はこれだったんですね。

１８歳に褒められ気分を良くし、もっと仕事を頑張ろうと思った

３６歳の夏の出来事でした。

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caffe sardi ? con-passione（カフェ サルディ −　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ −　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel 03-5458-0050

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夕方、ハイマンテンビルのエレベーターホールに花が並びます。

４階の博多　もつ鍋　木村屋さんが夏のキャンペーンという

ことで、イベントをやっているらしいです。

新店がオープンしたのかと思いました。

 

エレベーターホールの華やかさに負けない位、今日のコンパッシオーネ

いい雰囲気でした。

 

奥のテーブルでは、バースデーのお祝いをしておりました。

手前のテーブルでは、綺麗なおねえさん方がバーニャ・カウダをおいしーーーと

言って召し上がってました。

そして、中央のムーディーな個室では、コンパッシオーネスタッフの女性が

とっても素敵でイケ面な彼をつれて、ラブラブで食事をしてました。

暗くてイケ面具合がわかりづらくてすいません。

 

普段アルバイトしている時も、いつもニコニコしてくれているのですが、

それとは次元のちがう、町田には決してみせない極上のスマイルでした。

 

バースデーケーキのように、とってもあまーーーーく

バーニャ・カウダのソースのようにとってもあつあつの２人を、うらやましげに見ていたら

 

（そのうちいいことありますよ）

と、他のアルバイトスタッフに励まされてしまいました。

 

大きなお世話です。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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本日はお休みでした。

以前から気になっていた、立川南口のＰＩＺＺＡＲＩＡ　ＣＡＲＲＯＺＺＡさんに

やっと行く事ができました。

 

カロッツァさんはピッツァのメニューが豊富で（たぶん４０種類くらい）

選ぶのに迷いました。

 

最初はシンプルにマルゲリータをチョイスするのが一番味がわかると

思うのですが、さすがにマルゲはコンパッシオーネで十分すぎる位

食べているので、ここはコンパッシオーネの通常メニューにない、

しらすを使ったピッツァ

チチニエリをオーダーします。

（カフェ　サルディの日替わりピッツァランチで

しらすのピッツァを出したことはあります）

にんにくがほどよく効いたトマトソースのピッツァです。

マリナーラ＋しらすといったとこでしょうか。

 

店内の窯で焼いたナポリピッツァは、コルニチョーネ（額縁）がモチモチ　ふっくら

 

トマトソースとしらすもよくあいます。

コンパッシオーネもナポリ風だからといって言うわけではないのですが、

やはり生地の美味しさを堪能するにはピッツァはナポリに限ります。

 

ちなみにご存知の方も多いかと思いますが、外国の人達は、我々日本人のように

ピッツァをシェアしたりは、基本しません。

６人外国の方がきたら、６枚ピッツァのオーダーが入ります。

シェアして色々食べた方が、いろんな味が楽しめるのに

というのはどうやら日本人的考え方で、スマートな食べ方ではないようです。

 

また、ナイフとフォークで食べるのがこれまたスマートな食べ方みたいです。

 

コテコテの日本人でスマートではない町田は、思いっきり手づかみで、

自分のピッツァは自分で食べ、人のピッツァもチャンスがあれば頂きます。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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コンパッシオーネの食後酒の代表　

グラッパです。

 

よくアルバイトスタッフやお客様からグラッパって何ですか？

と質問されます。

 

たしかに　グラッパ　日本ではまだあまり知名度がないですね。

 

グラッパとは　

こんなかんじのブランデーです。

 

町田がグラッパを初めて飲んだのは１０年前、八王子に勤めていた頃

上司に連れて行ってもらったイタリアンで出会ったのが最初だったはずです。

ドルチェ（確かティラミスでした）を頂いている時にすすめられたので

一口飲んで、後悔しました。

アルコール度数が強すぎます。さらにクセもある。

まだ、ウォッカのが飲みやすいです。

 

それ以来、グラッパとは約１０年　お付き合いはなかったのですが、

また出会ってしまいました。

まあ、イタリアンなら当然扱うべきアイテムですし、扱うからには

飲まなくてはいけません。

そして、グラッパを愛さなくてはいけません。Ｔｉ　ａｍｏ

 

ちなみに、左からバローロ　ナルディーニ　クマロ　９０３ＴＩＰＩＣＡ　トゥリガー　モンテロトンドです。

 

６種類飲んでみて、一番飲みやすいのは

（あくまで比較的です。どれも度数は５０度近いので）

モンテロトンドです。

 

モンテロトンド

コルテーゼ・ガヴィ種１００％使用

ステンレスタンクで５～６ヶ月熟成

口当たりもサラッと（あくまで比較的）してます。

 

一番きついのは　ナルディーニ

 

ナルディーニ

ピノ　トカイ　カベルネ種を使用

伝統的な蒸留釜で蒸留　３年間樽熟成

 

色は琥珀色を帯びた濃い麦わら色

味わいはなめらかでシャープ　３年の熟成によって生まれた複雑さが

薬草っぽさを感じます。

好きな人にはいいでしょう

 

 

本当は６種類全てじっくり飲んで（軽くは一通り飲んでます）

みるつもりだったのですが、帰れなくなるので残りは今度にします。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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109スクエアでは、昨日に引き続きソニーさんのウォークマンの宣伝をしてました。

 

この2日間　カフェサルディはかなり混み、下まで写真を撮りにいく時間がとれないほどです。

町田は音楽にあまり興味がないので　ウォークマンをよくわかってません。

ちなみにiPodも　当然理解してません。

 

ウォークマンと聞いてすぐに思い出すのは、　猿がヘッドフォンをしてウォークマンを聞き、

瞑想していたインパクト大の、あのCM位です。

 

コンパッシオーネもテレビCMはまぁ　現実的ではないとして

何か強烈に記憶に残るようなポスターなり企画なりを用意して、

知名度をあげていきたいです。

 

せっかく１０９のおとなりさまなので、109スクエアでパンチェッタ・ジローラモさんと

ベリッシモ・フランチェスコ・喜広さんの、ちょいワルオヤジなイケ面料理人を招いて

フレーグラの試食会なんてやってみたら、２人の知名度、イケ面度　キャラクター度で

ギャラリーも集まり、マスコミも食いつくのでは・・・と考えてます。　

 

 

ちょいワルだけどイケ面ではない料理長　田中　義明の本日の新作フレンチトーストです。

ミックスベリーのフレンチトースト　

町田も試食しました。

ストロベリー　ブルーベリー　ラズベリーの　ベリー達が　

バニラアイスとからみ　口にいれた瞬間幸せな気分になり、

猿のチョロ松君のように瞑想してしまいました。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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朝１０時　渋谷センター街

 

大型電気店から、ドラゴンクエスト９の発売の告知が威勢よく聞こえてきます。

 

町田は子供の頃はゲーマーだったのですが、ストリートファイター２（通称スト２）が流行りだした頃

一度に扱うボタンが多すぎて（確か６コ）ついていけなくなりました。

それ以来ほとんどやってません。

何せ、ファミコンはＡボタンとＢボタンの２つだけだったので・・・

 

ドラゴンクエスト１が発売された１９８６年　５月２７日から、もう２３年という

長い年月が経っていますが、いまだに人を引き付けるのは何なのでしょう？

カフェ　サルディもお客様から長く愛していただけるように、頑張っていきます。

 

今日のカフェ　サルディはランチにいつもお世話になっているマダムの

予約が入ってました。

マダムはベジタリアンで、今回同席される方もベジタリアンでしたので、

野菜の特別ランチを作らせて頂きました。

１　自家製　フォカッチャ　グリッシーニ　サルディーニャオリーブ　タジャスカオリーブ　ケッパーベリー

２　水ナス　ミント　バジル　ベビーリーフ　イチゴ　のサラダ

３　野菜の自家燻製　オーブン焼き　（カボチャ　トレビス　万願寺唐辛子　ポロ葱）

４　フルーツトマト　わかめ　オクラの冷製カッペリーニ　

５　ドルチェ（ブラッドオレンジシャーベット）　

写真撮り忘れました

 

町田も試食しましたが、サラダはかくし味の沖縄のハチミツがいいアクセントを

出し、イチゴと野菜が見事マリアージュ、いやイタリアンなんでここは

イタリア語でマトリモーニオ

 

燻製野菜は独特の燻香が鼻腔を刺激し、食欲をそそります。

 

カッペリーニはフルーツトマトの甘味とソースが爽やかに調和し、

オクラのネバネバ感が、さらに食を進めます。

 

今回のようにメニューに無い料理や、普段はやっていないことでも

（例えば立食パーティー　ケータリング等）何でも気軽にご相談ください。

個人的な感想では、田中　義明の出張料理人何てのも面白いかと・・・

 

カフェ　サルディ　ピッツェリア　コンパッシオーネは　２３年後　２０３２年

になっても、渋谷で愛されているお店であるように、またその時の

料理長は、田中　義明６１才であるように、毎日少しづつでもレベルが

あがっていたらいいなと思います。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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メニューが変更になって初の金曜日　

かなりきつい営業になるかなと思ったのですが、

特にトラブルもなく、いつもと同じ金曜日でした。

まぁよく考えたら　ピッツァは新作がデビューしましたが、

後は大きな変更はないので、そんなにスタッフに違和感がなかったのかもしれません。

新作のピッツァの町田の一押しはトンナートです。

ツナとマヨネーズのゴールデンコンビがビールのおかわりを誘います。

町田はマヨラーではございませんが、

焼いたマヨネーズがほどよくコクがあり、

試食で食べた時に一気にこのトンナートのファンになりました。

 

所で、本日　町田は午後出勤だったのですが、出勤早々、

アルバイトスタッフから　酒くさい　と言われてしまいました。

自分では完全にアルコールは抜けたと思っていたのですが、

出勤までに消せなかったのはサービスマン失格と反省しております。

 

昨日はさったろうという初めて食べた魚が大変美味しく、ついつい

立山を飲みすぎてしまいました。（たぶん２合とっくり　５本くらい）

そして、朝気づいたのですが、町田はお金を払ってませんでした。

林　統括　ごちそうさまでした。

 

飲みすぎた事　お酒のにおいを出勤までに消せなかった事

お金を払わず　ゴチしていただいた事。

色々　反省することばかりです。

今週はしっかり反省し、また来週から美味しいお酒を

飲みたいと思います。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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本日はお休みでした。

昔、大変お世話になった人が、北千住で魚料理のお店を

開店したという情報を入手したので、林　統括マネージャーと

同級生の福島の、おっさん３人で食べに行ってきました。

北千住　さかなさま　

刺身　焼き魚　煮魚　

出てくる魚がいちいち旨い。

日本人に生まれてよかったと思わせる味です

。

今回はお世話になった人に会いに行くつもりでお邪魔したのですが

これだけ旨い魚を食べさせてくれたら、知り合いじゃなくても常連になります。

 

あまりに肴が美味しくて、ついつい日本酒が進んでしまい、

北千住から立川まで必死の帰宅でした。

今、毎日の習慣で当たり前のようにブログを書いていますが、

正直、めちゃくちゃ泥酔してます。

この状態でブログを書いている自分をほめたいくらいです。

 

限界が近いので、もう寝たいと思います。

 

飲みすぎ、食べすぎには気をつけましょう

ラクイラサミットが本日開幕しました。

本当であればここで、サルディーニャサミット開幕と盛り上がっていきたい

ところだったのですが、

大地震のあったラクイラ復興の為には仕方のないことです。

サミットでは地球温暖化について、熱い議論が交わされているらしいです。

２０５０年までに、温室効果ガスを８０パーセント削減するとか

企業だけでなく、個人個人でも努力をしていかなくては

 

本日の１０９は朝からシリンダーのポスターを変えてました。

２日の日　１日がかりでつけた、大変手間のかかっているポスターが

はがされます。

問題です。この人は誰？

町田はこの時点でわかりました。

もうわかりますね

おそらく、町田の記憶がただしければ、

堀北　真希さんがモデルのＮＴＴ　ｄｏｃｏｍｏさんのポスターが１０９シリンダーを

飾るのは、今年すでに２回目の気がします。

 

今回のポスターは１０９バーゲンバージョンと違い、いつもの形（長方形）

いつもの位置（バーゲンバージョンはかなり目立つ高い位置から）

いつもの貼り方（光る素材を足したりしてない）ので、

作業員の方もあっさり任務完了です。

 

明日からしばらくは、堀北さんの涼しい笑顔に癒されながら働けると思うと

それだけで体感温度が下がります。

店内の空調は２８度に保ち、地球に優しいカフェ　サルディ　

ピッツェリア　コンパッシオーネを目指します。

 

カフェ　サルディはチームマイナス６％に参加しております。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
tel  03-5458-0050

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