渋谷109前カフェ・サルディな日々！

お疲れ様です！！

林です！！

今日の、カフェ・サルディは、

ランチタイムから、かなり忙しい、

営業が続き、

ティータイムまで、

大盛況でした！！

 

一昨日、

銀座に、

三越銀座店が、

オープンしたと、

新聞、ニュースなどで、

取り上げられていました！！

 

何と、売り場面積が、

これまでの１・５倍の約３万６０００平方メートールと、

銀座地区では、

最大規模となるそうです！！

 

銀座にも、低価格の、

波が押し寄せている中、

その逆を行く、

高級感を前面に出し、

百貨店の複権を、

かけたとされる、

まさに、

銀座と言う、

土地柄ではの、

なせるものだと、

思いました。

 

早朝から、２０００人が列を作ったと、

新聞に書いてありました。

 

今日、帰宅の電車の中で、

一人、色々と考えました。

ビックビジネスは、

やはりリスクも大きいし、

 

この、経済状況で、

販売不振が続いている中で、

商売を継続していくのが、

やはり課題であり、

 

どの経営者の方も、

言葉では、

言い表せられないくらい、

大変な事なんだと、

思いましたが、

 

お客様の、求めている、

 

何かがあるから、

ここまで並んででも、

行きたいと思うのだと！！

 

 

又、こういった時代だからこそ、

 

何か、道はあるんだと、

考えていました。

 

やらないで終わるのではなく、

 

むしろ、やる事の意味、伝わりかたが、

大切なんだと。

 

林も、店長として、

自分の職場で、

 

なぜ、何のために、

これをやるのか、

 

と言うことが、

最近、自分自身の中で、

 

気がつきました。

 

お客様が、求めているものを、

ただ、商品化するのではなく、

 

それが、本当に

伝わっているのかを、

更に、追求して、

 

もっと多くの方に、

 

感動満足度を、

感じて頂ける、

 

サーヴィスマンで、

ありたいと思いました！！

 

たまには、まじめな、

自分の心境を、

 

書いてみました！！

 

明日も、

感動を、大事に、

 

行きます！！

お疲れ様です！！

林です！！

 

今日のカフェ・サルディは、

いつもの金曜日と比べ、

 

わりと落ち着いた、

営業でした。

 

少し前の話になりますが、

林は、良く表参道に、

一人で、出かける事が多く、

何をするわけでもなく、

ブラブラと、散歩をします。

こないだ、歩いていると、

かなりの人だかりがあり、

 

何だろう！？と思い、

行って見ると、

 

その場所だけ、

かなりのオーラを、

放っていた方が、

リムジンのハマー（車）から、

降りてきました。

 

その方は、かなりの、

プロポーションに身を包み、

まさに別各的な方です。

 

あの、

沢尻エリカさんでした！！

 

ミー派な、林は、

さっそく、シャメイをと思い、

近くに行って、

撮りました。

 

というより、

撮ったつもりでいました。

 

所が、

フレームインした物を、確認したら、

 

まっ暗で、

もう一度撮り直しを、

しようと思ったら、

エリカ様は、

遠くに、林の視界から、

いなくなってしまいました！（涙）

 

つまり、何を思ったのか、

携帯カメラのレンズを、

人差し指でふさいでしまっていたんです！！

 

簡単な落ちなんですが、、、

 

悔やまれます。

 

でも、芸能人の方は、

今更ですが、

 

スタイルや顔の小ささも、

さることながら、

 

その人の持つ、

 

オーラが、違いますね！！

 

林も、

カフェ・サルディの中で、

 

もう少し、オーラのある、

店長！と言うよりも、

人間になれるように、

 

明日から、

顔を、

レインボーカラーにでも、

塗装して、

 

行こうかと思います！！

 

ただ、、、こんな事を、

 

言ってるうちは、

駄目なのかもしれませんね！！

まず、考え方から、

直したいと思います！！

お疲れ様です！！

林です！！

 

今日は、久しぶりに、

雨が降り、

 

天候も、猛暑から、

一時的に逃れ、

皆様の身体も、

多少の、クールダウンにも、

なった事と思います。

 

話は変わりますが、

 

当店には、

林が、たまに、

ブログに書かせてもらっている、

 

イケメンの鬼のマネジャーこと、

Ｉ君がいます。

 

彼は、すごくクールで、

あまり感情を乱す事なく、

手際の良さと、

頭の回転と、

鋭い目で、

 

仕事を、こなして行きます！！

 

彼は同じ会社のスタッフですが、林とは、

現場で仕事をするのが始めてでした。

彼の必殺技は、

 

身軽で、とにかく、

動きが素早く、

たまに、林が、

「Ｉくん！今回はこれで行こうか！」

と、話をして、

「所で、この部分だけど、、、」

と、林が振り向いた瞬間に、

もう、その場にはいなく、

瞬間移動でも、

したんじゃないかと、

思うぐらいな、

敏しょう力で、

 

奥のお客様の席で接客を、

こなしています！！

 

それを見て、

林は、

そのスピード感に、

驚きのあまり、

顔が、青ざめます！！

 

そして、またこれが、

手先も器用で、

 

カフェ・サルディのティータイムの時も、

 

ピーク時に、ＢＡＲでドリンクの、

オーダーが立て込んでいる時も、

彼には手が６本あるのでは、、、

と、思わせるような、

手捌きで、見事に、

ドリンクをメイクして行きます！！

まさに、

ホームは違いますが、

ホールのメッシ（サッカーのアルゼンチン代表・世界最優秀プレイヤー）

と、前任の町田店長に、

告げた事があります！！

林も、１０年前は、

 

良くスタッフから、

林さんは動きが、

トリッキーで、（トリッキーは、余計だけど、、、笑）

早いですね！

何て言われていた時代も、

あったような気がしますが、

 

Ｉ君は、別各です！！

 

どことなくクールですが、

それでいて、お茶目な、

部分もあり、

お店を一諸に、

切り盛りしている、

林にとって、

大切なスタッフの、一人です！

 

今度機会がありましたら、

 

まずは、瞬間移動の、

やり方を習い、

カフェ・サルディの、

フロアーで、

 

その動きを、

体感しながら、

飛び回りたいです！

 

あっ！？

あくまでも、仕事としてです！

飛び回ることが、

目的ではありませんでして、、、汗

 

動きに磨きをかけて、

お客様にストレスを、

与えないように、

ガンバっていきます！！

お疲れ様です！！

林です！！

 

所で、

オリーブオイルのソムリエを、

ご存知ですか？

実は、

オリーブオイルと言うと、

 

美容と健康のイメーじがあり、

 

日本でも、和食に使用したり、

食べ物だけではなく、オリーブオイル入りの、

ケア商品などがあります。

 

当店の、料理長田中も、

このオリーブオイルの、

ジュニア・ソムリエを、

取得しました！！

 

この、オリーブオイルのソムリエは、

２段階あり、

一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会が、

認定したもので、

ジュニア・ソムリエと、

ソムリエが、あります。

いずれにしても、

 

主に、オリーブオイルの楽しみ方ですが、

 

特性や、風味に優れた健康にも良いとされるものを、

生活の中で、十分に理解し、

その、良し悪しを、

鑑定して、

様々な場面での、

活用を見出して、

語り、人々に、

役立てる資格として、

作られたそうです！

 

オリーブオイルの歴史は、

今から６０００年以上の歴史が、

あると言われています。

林も、ワインの方で、

ソムリエを認定しておりますが、

ワインの文化にも、

匹敵するくらいに、

人々から、

愛されてきたのだと思います！

 

料理長田中も、

若い頃から、

料理の世界で厳しい修行にたえて、

自分の思いを、

料理で表現してきて、

もっと、もっと、

 

お客さに、

食を通して、

健康、生きがい、感動、

を伝えたく、

このオリーブオイルの、

ソムリエを取得したのだと、

林は、思いました！！

 

オリーブオイルだけでも、

味わい、香り、柔らかさ、など、、、

オイルによってこんなに違うんだな、、、

と、料理長田中に３種類を、

テイスティングさせてもらった事が、

あります！！

 

味の違いにビックリしました！！

 

色々なオリーブオイルを使って、

料理を作る事で、

料理長田中の、

アイディアが生まれ、

 

更にご来店されたお客様に、

喜んで頂けたら、

林も、言葉にはならないくらい、

嬉ですね！！

 

今後も、

作る人と運び届ける人の、

信頼をさらに、

築き上げて、

カフェ・サルディ、

コンパッシオーネを、

盛り上げていきたいです！！

お疲れさまです！！

林です！

世界的に、

異常気象で、

９月半ばまでこの、暑さが、続くとのことです！！

 

 

所で、最近のニュースで、

取り上げられていた、

飲用可能な、

 

世界最古のシャンパン！！

などと言うものを、

テレビで放送していました！

話によると、

フィンランドの、オーランドと言う、

諸島沖の、海底から、

 

１８世紀の後半の（１７８２年～１７８８年）

シャンパンが、発見されたとのことでした！！

 

今から約２００年前の、

スーパー・ビンテージですね！！

 

発見したのは、

ダイバーたちだそうです！！

 

ボトルのラベルは、

剥がれていた見たいですが、

専門家が、テイスティングなどを、

行い、味と品質は、

良好とのこです！！

 

なぜかというと、

光が、届かない海底と言う、

 

冷暗所で、保存されていた為、

良い条件が重なり、

保たれていたのだと、

思います。

 

しかし、

ものすごい発見です！！

金額にしたら、１本約５００万円～６００万円位とのことです！！

 

林の約人生の２回分を、

生きてきた、シャンパンです！！

 

世の中には、突然の発見があります！！

 

こう言った機会に、

人生で１回くらいは、

お目にかかりたいと思います！！

 

当店でも、

林が、お店の営業が、

落ち着いた頃に、

ブログを更新していると、

 

当店のイケメンかつ鬼のマネージャーに、

「店長！ここに行たんですか？

忙しいんで、早く戻って下さい！！」

と、林なんかは、

あっさりと、発見されてしまいます！！（笑）

（さぼっているわけで、はございません！！）

 

ただ、、、

 

皆様！！

 

ぜんぜん、

スケールの違いすぎる、

お話ですので、

先に、謝罪させていただきます。

すいませんでした

 

今度は、見つかりにくい、

場所を考えて、

ブログを、更新したいと、

思います。

 

 

 

 

 

お疲れ様です！！

林です！

 

今日も、お店も盛り上がり、

エクストラ・コールドが、

大爆発に出ました！！

本日も、ご来店、

本当にありがとうございました。

所で、

大爆発といえば、

 

当店に最近入店した、

Ｉ君！！

彼も、かなりの爆発力を、

見せています。

 

カリフラワーのような、

その、斬新なヘアースタイルを、

 

振りまき、こつこつと、

接客をこなして行きます！！

 

根は良い奴で、

すごくまじめ、、、！？

 

でもないが（笑）一生懸命に、

働いてくれます！

 

ただ、今日もそうでしたが、

 

団体様の予約の席で、

彼が、接客をしているいと、

当然のごとく、

 

お客様の、いじられのネタになります。

（カリフラワーヘアー）

そんな時でも、彼は、

 

万遍の笑み！！

もしくは、

えびす様のような（七福神の神様の一人）

笑顔で、

いじられてることが、

わかっていないかのように、

 

接客を、楽しんでいます。

この間、ある事が営業中あって、

 

林が、激怒をした時がありました。

彼は、林の言葉を、

受け止めながら、

聞いていました。

 

次の出勤の時には、

 

えびす様のような、

笑顔で、

「今日も頑張ります！！」

と言いました。

 

林は、こんな彼の、

前向きな、姿勢と、

 

個性的な、カリフラワーヘアーを、

 

大事にしていきたく思います！！（笑）

 

でも、こうやって、おもしろおかしく、

書きましたが、

 

すごく、人なつっこい性格で、

良い奴です。

 

先輩アルバイトスタッフからも、

可愛がられています！！

 

Ｉ君！！

 

入店してきてくれて、

ありがとう！！

心から感謝するよ！！

お疲れ様です！！

林です！

 

今日は、夕方出勤でしたので、

以前、ブログに紹介した、

楽釜製麺所に、

また、行ってしまいました。

今日は、

とろ玉うどん！

よくばりな、林は、

別皿で、

イカ天、エビ天に、

いなり１個を、

付けてしまいました！！

しかし、

２回目の来店ですが、

麺のコシがあり、

 

涼しい味わいが、

たまりませんでした！

 

当店は、楽釜製麺さんの、

同じ道沿い（反対がわの歩道で、渋谷駅がわの、

アディダスさんのビルの７階です。）に、ありますので、

美味しいどんの後には、

是非、

当店で、更に涼みに、

 

エクストラ・コールドを、

ご堪能しに、

 

いらして下さい！！

 

お待ちしています。

また、うどんを

食べに、いきます。

 

今度は、トッピングも、

増量で！！

お疲れ様です！！

林です。

本日から、新しくドルチェのメニューが、

加わりました！！

ご紹介します！！

ふわふわストロベリーケーキ！

イチゴをふんだんに使った、ふわふわ感が、

たまらない、ムースです！

 

抹茶のチーズケーキ！

チーズとほろにがい、抹茶の、

相性が絶妙！！

 

とろ～りフォンダン・ショコラ！

中からとろ～りと流れ出す、

濃厚なショコラが、甘くて、

たまりません！

 

シナモン・アップルパイ！

ブランデーの効いた、リンゴと、

シナモンを合せて、お口の中で広がる風味を、

大事に焼き上げています！

 

フルーツとクリームたっぷりフレンチ・トースト！

当店人気のフレンチトーストに、

フルーツと自家製ジャムを、

使用した、プチサイズのトースト！

 

その他も、ジェラート、ティラミス、そして、

林の、好きな、クレマ・カタルーニャも、

ご用意しています！

 

また、これで、林の甘党に、

（林の為にではなく、お客様の為にご御用意しています。汗）

火がつくほどの、ラインナップです。

 

味見が大変ですよ！（笑）

（しつこいようですが、林の為にではなく、お客様の為に、

ご用意しています。汗）

でも、これも仕事なので、

頑張りたいと思います。

（まだ言うのか、、、汗）

ご来店お待ちしています。

おつかれさまです！

林です！

 

本日の、カフェ・サルディは、

落ち着いた、流れで、

お食事を、ゆっくり楽しむ、

雰囲気でした。

 

今日の、お客様で、

外国人の、

ものすごく素敵な方で、

ＢＡＲ感覚で、

お酒のみ、召し上がりに、

来店されました。

 

外人さんは、背も高く、

お酒が又良く似合いますね！

そのお客様が、林に、

もちろんの事、英語で、

オーダーを、伝えてきますが、

 

林は、かなり苦戦しましたが、

何とかオーダーを、

取りました。

 

ただ、マティー二を、

飲まれたいとのことでしたが、

当店の、サマーカクテルの、

メニューにある、

梅ティー二と言う、

梅酒を、ベースにした、

カクテルを、ご案内してみました！

 

マティー二をもじった、

オリジナルですが、

 

マティー二と、

まったく別物のカクテルでしたので、

 

お気にめしてくれるかが、

心配でした。

 

でも、

林の方を見て、

にっこり微笑んで（多分ですが、林はそう

見えました。）頂けて、

ホッとしましたよ（汗）

 

帰り際に、

エレベーター前にて、

お見送りしましたが、

 

ご挨拶した後、

また、微笑んでくれました。

 

ただ今度の表情は、

梅ティー二の味ではなく、、、

 

林の語学力に対して、

磨きをかけて、がんばってね！！

と言う応援的な、

微笑みに感じました。

 

でも、語学はすごく大事だと言うことを、

感じました。

会話が出来る事の、

カッコ良さではなく、

世界の方との交流を、

繋ぎ、自分も更に、

成長出きます！

 

又是非とも、お会いして、

勉強させて頂きたいと、

思います。

おはようございます！！

林です！！

今日も、暑いですね！

 

当店の人気ドルチェで、

フレンチ・トーストが、

ありますが、

実は、

もう一つ、

林のおすすめが、

あります！！

 

薔薇とライチのクレマ・カタルーニャ！！

 

スペインの、カタルーニャ地方の、

デザートで、

直訳すると、、

カタルーニャのクリーム！

です。

味は、甘いプリンのようですが、

カスタードクリームの、なめらかな、

味わいと、

ライチの、口あたりの優しさと、

薔薇のほのかな、

香りが良く、

林が、またまた、

 

自分のお店ながらも、ハマっている、

ドルチェです！！

 

是非とも、

ご来店の際は、

 

お召し上がり下さい！！

ちなみ、林は、

この１週間で、１０個は、

食べました！！

 

あくまでも味見ですよ！！

味・見・で・す！！