イベントのご案内 のアーカイブ

２月２０日から、新しいコースメニューが登場します。

その名も　ラガッツァコース

ラガッツァとは、イタリア語で、女子とか、女の子という意味です。

 

イタリアンが好きな女子に贈る

料理長　田中　義明の新作コース

内容はこんな感じです。

 

１　オリーブとピクルス

２　新鮮野菜のバーニャカウダ

３　カルパッチョ・パッシオーネ風

４　タジン風　菜園仕立て

５　本日のシェフの気まぐれパスタ

６　旬魚のアクアパッツァ

７　手作りスモークと季節野菜

８　デザート・ピッツァ

９　イタリア菓子のチョコフォンデュ

 

当日、ご来店してからでも、ご注文可能な、

２名様限定のコースです。

 

カップルをイメージしたコースですが、

女性同士でも注文可能です。

 

男性同士は・・・まあ、一応可能です。

 

 

是非、恋人の誕生日や、付き合って１年記念日などに、

ご利用していただきたいと思います。

本日は、１８時３０分から、

スイーツの会

という御予約があり、通常とは違うドルチェ中心のメニューを

ご用意しました。

 

オリーブ

ピッツァ２種　パスタ

ドルチェ５種

と、今までにまったく無いメニュー構成でしたので、

お客様の反応が気になりましたが、

お帰り間際、幹事様からまた機会があればよろしく。

という言葉をいただけたので、こういう切り口で

パーティーコースを組むのも、

面白いのではないかと思いました。

 

写真を撮る暇がなかなかなく、作成中のチョコレートフォンデュだけ

何とか間に合いました。

 

 

今後は、ティータイムの時間にこういった、スイーツの

パーティーのニーズがあるなら、

是非、やってみたいなと思いました。

 

さあ、明日はバレンタインコースの日

そしてチョコ祭り最終日

 

クリスマス同様、料理長　田中　義明のスペシャルコースメニューが、

大ブレークするでしょうか？

昨年の１０月の

ハロウィントーストから始まり

ノヴェッロフェアー、イタリアワイン振興会とのコラボ企画

トマト鍋の導入、ナターレコースと続いた年末の

イベントラッシュ。

 

お祭り男の田中　義明は、

忙しい～　忙しい～　と

言いながらも、何か嬉しそうでした。

 

２０１０年になり、今月はとりあえず特に大きなイベントは

まだやってないのですが、

来月からまた、お祭りラッシュがはじまります。

 

まず手始めに、以前にも紹介した、

２月１日から１４日までの、期間限定　チョコ祭り

新作のチョコレートフォンデュはおすすめです。

 

そして、２月１４日

バレンタインデー限定の　バレンタイン限定コース（そのまんまなネーミングです）

クリスマスの時に、ナターレコースが好評だったことを受け、

同じ金額　同じ提供の仕方で、新たにメニューをバレンタイン用に

なおし、食後感ばっちりの、

お一人様３５００円で、　２名様１０組専用の特別プランで提供します。

 

内容は

１　ウエルカムスプマンテ

２　パッシオーネ風カルパッチョ

３　マグロとアボカドのタルタルサラダ

４　サルディーニャ産からすみとキャビアのフェデリーニ

５　フォアグラと菜の花のリゾット

６　鮮魚のアクア・パッツァとフレーグラ

７　黒豚フィレの生ハムカツレツ

８　ピッツァ・アモーレ

９　スペシャルドルチェ

です。

 

田中　義明のスペシャリテでもある、アクア・パッツァありの

キャビアやフォアグラもありの、なかなか盛り沢山な内容です。

 

１４日　日曜日　たった１日だけの特別コースで、

１０組限定　カップルを想定したプランです。

（女性同士でも　男性同士でも可です）

 

数に限りがあるので、お早目のご予約をお願いします。

 

他にもいくつかイベント候補があるのですが、

まだ正式決定ではないので・・・。すいません。

 

　

本日は、渋谷セルリアンタワーで、ぐるなびさんのセミナーがあったらしく、

本社の美人・・・いや今日は特におみやげをいただいたわけではないので、

そこそこ美人っぽい広報の河野さんが、みっちりと勉強してきたらしいです。

 

ランチタイム中、あとでサルディによりますと、河野さんから電話があったので

町田はてっきり賄い目当てにくるのかと思い、いつもより少ないですが、

パスタを２００グラム

用意しておいたのですが、珍しく食べ物には興味を示しませんでした。

　

用件はた～っぷり、仕事の話でした。

戦略家の河野さんは、３月　４月の歓送迎会の獲得件数向上プランや

とある有名雑誌の企画で、ある商品　を使った新しいメニューの開発など、

他にもまだ正式に決まったことではないので詳しくは書けないのですが、

かなりの無理難題を料理長　田中　義明に投げかけてきました。

 

町田は、ちょっと無理なんじゃないの～と、不安を覚えたのですが、

そこは　男！　田中　義明

決してＮＯとは言いません。

 

とりあえずその有名雑誌　（知らない人のが少ないはずです）

の企画した、メニューの開発が、今日提案されたにもかかわらず、締め切りが日曜日

たった４日間しかないので、今頃家で試行錯誤しているはずです。（ガンバレヨシアキ）

 

料理長　田中　義明は、追い込まれるのが大好きな、少し

変わった性格をお持ちの方ですので、戦略家　河野さんはそのへんをうまくついて

もう日にちがないので、とりあえず受けちゃいます。

という荒技を使ったのでしょう。

やるのかやらないのか　それすら考える時間を与えない

なかなかの高等テクニックです。

 

さすが、昔は数々の男性を手玉に取ってきた魔性の女

一人一人の性格に合わせ、色々な戦術を使ってきます。

 

そういえば、町田に何か無理を言うときは、必ず食べ物が

ついてきたような・・・。

 

その雑誌、撮影は来週だそうです。

その新作メニューと一緒に、お決まりの

赤いコックコートが、まるで薔薇のように紙面に花を咲かせます。

 

今年は少しでも多く、雑誌やテレビに花を咲かし続け、

やがてコンパッシオーネに大輪の華が咲く

その日まで、戦略家　こうのさんには、

次の一手　を考え続けてもらわなければいけません。

料理長　田中　義明に　待った　はございません。

1年ぶりに聞きました。

この言葉を聞くと、新年が近いことをあらためて実感します。

 

よい　お年を

 

コンパッシオーネの常連様から、先日お帰り間際そう言われ

一瞬戸惑ってしまいました。

 

なにぶん、飲食店は今の時期は忘年会シーズン真っ只中ですので、

例年クリスマスの営業が終わって、やっと新年を意識するという感覚です。

 

毎年こんなかんじで年末を過ごしていたのですが、

系列店の　豆まる

の　芸舞妓さんの　事始め　の話を、オーナーから聞かされ

芸舞妓さんの昔ながらの伝統的なよき風習を、見習わなくてはいけないと

思いました。

 

事始めとは、京都の花街などで、12月13日からお正月の準備にとりかかりだし、

芸妓さん　舞妓さんたちは　芸事のお師匠さん宅を訪れ、

1年の感謝の気持ちを伝え、来年の心構えを誓います。

その際、師に対して、鏡餅を送り、

新年の挨拶ということで、

＜おめでとうさんどす。今年もおたのもうします。＞

と、頭を下げます。

その後、師から、

＜おきばりやす＞

の声とともに、舞扇が渡され、

芸舞妓さんは、また1年の精進を誓います。

 

今年はなんと、オーナー自ら、12日　土曜日　豆まるで

GEISHA　NIGHT

のプロデュースをした後、その足で京都に帰り、

事始めを見てきたそうです。

 

町田も連れて行ってくれればいいのに・・・。

 

京都は中学の時の修学旅行以来、行ってないので

行きたいんですよねー。

 

 

そういえば、京都の七条通に

Passioneという、サイクルサーバー（レンタサイクル）の

ショップがあるそうですね。

 

そのお店は、笑顔がコンセプトらしく、

ただ自転車を、貸す　だけでなく、

自転車で回る京都のサイクリングコースも提案してくれてます。

スマイルな　かごが可愛いです。

 

その中でのおすすめは

パッシオーネコース

渋谷のパッシオーネコースと同様　人気メニュー（スポット）を凝縮した、

プランとなっております。

 

自転車で京都を散策　

いいですねー。

またパッシオーネさんは、オーナーが元競輪選手　亀岡　直樹さんという方ですので、

自転車もプロの整備がされていて、快適な旅が出来そうです。

 

今度、料理長　田中　義明と一緒に、京都のパッシオーネさんにお邪魔し、

オーナーご自慢の　タルタルーガ号をお借りし、

パッシオーネコースを味わいたいと思います。

 

しかし、７キロも自転車に乗るのは疲れそうなので、

料理長　田中　義明に先行してもらい、

町田は番手で　スリップストリームを利用したいと思います。

 

今思い出しましたが、そういえば料理長　田中　義明から、

＜ことしも、おたのもうします＞

と挨拶、ならびに、鏡餅をいまだ町田はもらってません。

 

いつ、言われてもいいように、準備はしたのですが。

舞扇はなかったので、変わりのものを用意してあります。

 

神宮外苑花火大会のときに、お客様が置いていった

うちわ　がまだ残ってるので、

＜おきばりやす＞

と、渡し、また来年精進してもらおうと考えてます。

 

 

 

 

 

 

 

　

　

仕事帰りのコンビニでも、山下達郎さんやら、マライア・キャリーやら、

クリスマスソングが流れてます。

 

２４日のイブが近づくにつれて、コンパッシオーネも、

クリスマス特別コースメニュー

ナターレコース

バシバシ予約が入ってきております。

 

普段電話でご予約をいただく場合、お客様から　個室で

という指定を受けることは多々あるのですが、

さすがにイブになると　もっと具体的になり

お店に下見に来られ、席を指定されていかれます。

レジカウンター横にある、禁煙のソファー席

カーテンを閉めると

まったく中はうかがえません。

 

勝負デートには使えます。

 

ただ、２４日はすでに予約はいっております。

 

そしてもう一席

 

同じような勝負デート向きのお席が実はまだあるんです。

ちょっとわかりづらいのですが、手前右に扉がありまして、

この部屋は大きく１８名の団体

2分割で　１０名　８名

3分割で　8名　6名　4名　とカーテンで仕切ることが出来ます。

 

普段の営業では、団体様でほぼ埋まってしまい、3分割の4名席を2名様で使うことは

いまだかつてなかったのですが、

イブは今のところ団体の予約は入ってませんし、その日くらいはスペシャルな

お席にしてもいいと思います。

 

ですから団体様が入らない限りは、このスペシャルなお席が

今からでも間に合うのです。

 

もちろん1組　2名様限定ですから、早いもの勝ちですので、

このブログを見た方で、イブに勝負をかけようと思っている方がいましたら、

お電話をお早めに

 

そのさいは

いまだかつてない　イブの勝負席

といっていただけたら、わかりやすいと思います。

 

いままでにないお席の使い方ですから、

その席用に　BGMは

山田　邦子さんと横山　知枝さんが組んでいたユニット

やまだかつてないWink（通称やまかつWink）で

大江　千里さんが作詞・作曲した

クリスマス　クリスマスをかけようかと思います。

 

でも、今からじゃ　やまかつWinkは手に入らないかなー。

 

 

 

　

危機一髪でした。

 

目が覚めたらそこは立川。発車のベルが鳴り響き、まさに扉がしまる瞬間。

必死の思いで、なんとかおりれました。

 

町田が帰宅する時間帯は、中央線はくだりはあるが、のぼりはない

という、大変危険な乗り物なので、決して寝過ごしてはならないのです。

 

まして、立川から先は一区間が長く、1駅先の日野で1600円

3駅先の八王子で約６０００円のタクシー代になります。

 

気をつけてはいるのですが、年末のこの忙しい時期は

疲労がたまり、睡眠不足で特に危険なんですよね。

 

飲食業はこの時期大変なんです。

 

と、思っていたのですが、飲食店で働くスタッフより、

案外忘年会を連発する、お客様の方が辛いんではないかと

この間知人からの電話でそう感じました。

 

彼は明日から水　木　金　土と4日間連続で酒席があるらしく、特に金曜は大事な仕事の

酒席らしいので、その対策として

二日酔いと疲労回復効果があるといわれてる酸素カプセルってのに行ってみたいんだけど・・・

どうなの？

という内容でした。

 

まあ、コンパッシオーネの系列店に、新宿高気圧酸素カプセル　グラティアがありますが、

色々きかれても、町田は即答できないので、きちんと調べてみました。

 

アルコールは肝臓内で分解され　アセトアルデヒド　に変わり、さらに分解され酢酸になります。

ところが肝臓での、アセトアルデヒド　の分解作業が追いつかないと酢酸になる前に、

血液中に流れてしまい、脳や各臓器を巡ってしまいます。

これが、吐き気や頭痛　二日酔いの原因です。

毛細血管の固まりである、肝臓に大量の酸素をが供給されれば、アルコールの分解を促し、

アセトアルデヒドの抑止効果が得られます。

 

まあ、簡単に言えば、二日酔いには高濃度酸素　溶解型酸素を取り入れれば良いということらしいです。

 

 

知人に説明してあげたら、大変喜び、土曜の昼に予約しなきゃと言ってました。

 

ん？大事な商談は金曜なのでは？

とつっこむと、どうやら土曜日は女性を含めた飲み会らしく、

どうもそこに照準をあわしているらしいです。

　

まあ、彼は仕事では数々の　結果　を残してきてますから、

結果　を残せていない方にコンディションを合わせるのは、それはそれで

プロフェッショナルかも・・・

でもあまり気合が入っているのはどうかとも・・・

何せ彼のキャラはグラティアの酸素同様　高濃度なので・・・

 

 

さらに驚いたことに、その知人は　安くならないかと値切り交渉までしてきました。

 

ダメモトで、グラティアの美人セラピスト　Ｙさん　にお願いしたところ、

お互い協力しましょう。ということで　なんと

コンパッシオーネのレシートを持って、新宿グラティアに来たお客様は

通常60分　５,２５０円のところを、来年　2010年　1月１５日までは

３,０００円チョッキリでやってくれるそうです。

 

おどろきの約４３％ｏｆｆです。

 

是非、この機会にコンパッシオーネで食事をした方や、

酸素カプセルに行こうと思っている方

もしくは、何かお得な情報はないかなと、考えてる方

美味しいお酒に美味しい溶解型酸素で元気になりましょう。

 

いい酸素は美肌効果もあるらしいです。

だから　グラティアのスタッフみなさんは美人なんですねー。

 

その美しさは良い酸素から

 

以上４３％増しに褒めておきました。

 

 

 

　

クリスマスが近づくに連れ、街が光に包まれ輝きだしてます。

センター街を歩けば、ジングルベルが聞こえ、お店に入れば

山下達郎さんのあの名曲が流れてます。

この時期、飲食店は忘年会　そして、クリスマスの特別コースをやるお店が

ほとんどで、どこも大忙しです。

コンパッシオーネでも、２３日から２５日までの３日間

ナターレ特別　カップルコース（ナターレとはイタリア語でクリスマス）

を、承っております。

料理長　田中　義明の２００９年の集大成ともいうべき、

情熱の料理でコースを組ませていただきました。

大変手間がかかる、渾身の皿の連続なので、誠に勝手ながら

１日限定１０組とさせていただきます。

すでに予約が入りだしていますので、お早めのご予約をお願いします。

ところでクリスマスのこの時期、どこの飲食店も同じ悩みを抱えていると思うのですが、

忘年会でずーーーーと忙しい営業をし、すでに忙しさのピークを２度くらい越えてから

２３日からのクリスマス期間を迎えるので、なかなかハードですよね。

まして、クリスマス期間は恋人のいるアルバイトスタッフは確実に休むし、

いないはずのスタッフまで、パーティーやら、家族とすごすやら、

なかには当日までに相手を見つける。などとのたまう往生際が悪いスタッフもいて、

毎年、人手不足の繰り返しです。

ありがたいことに、今年のコンパッシオーネは

働き者で、たまたま予定のないスタッフが多く、またみなさん往生際が悪くないため、

人員は余裕を持って確保できそうです。

たくさんの幸せなカップルが来ても対応できるよう、

席の準備と気持ちの整理をつけておきますので、

是非、ご利用ください。

もちろん、男性のみ、女性のみ、グループでも大歓迎です。

そうそう、合コンも歓迎です。

席は多いので、カップルとはエリアわけもできます。

去年のコンパッシオーネはまだビルが工事中だったため、

クリスマス期間はある意味　山下　達郎さんもびっくりの　リアルな

サイレントナイト　でしたので、

今年は盛り上がっていきたいと思います。

 

ここ数日、１０９スクエアはイベントが続いています。

今日は　DAIGO　がきてました。

 

そういえば昨日は

チャド・マレーンさんとジョン　カビラさん？　川平　慈英さん？がきてましたし、

先日のポッキーに日は、西野　カナさん

先週の土曜日は　ジダン　となんともにぎやかな

一週間です。

 

ジダンはアディダスさんのイベントですが、それ以外は１０９の

イベントで、ここまで有名人が連続してくるのは珍しいです。

 

渋谷の街に活気がでるので、イベントは大歓迎です。

 

さて、カフェ　サルディも負けていられません。

明日　１１月６日は　ノヴェッロ（イタリアの新酒）の解禁日です。

 

スピネッリ　ニンニ　というノヴェッロを、グラス　カラフェ　ボトルで販売します。

 

ブドウ品種は、モンテプルチアーノです。

フランスのボジョレーヌーボーは　ガメイ　というブドウを使用するのが決まってますが、

イタリアのノヴェッロはその土地土地で、ブドウは違います。

 

ですから、ノヴェッロでも色々な味があるのかもしれません。

 

そして明後日からは、そのノヴェッロを含め、ビールやソフトドリンクなどの

フリードリンクと、前菜盛り合わせを添えたプランを

５日間くらい限定で行います。

 

ノヴェッロは数に限りがあるのでなくなり次第終了です。

 

ヌーボーはなんだかんだで飲む機会は豊富かと思いますが、

ノヴェッロはそうはないと思います。

 

本日の１０９スクエアのように、

明日のノヴェッロ解禁は盛り上がっていきたいので

明日、町田に（名札をしてますので）直接

ういっしゅ

と言ってくれた人には（振り付きで）、先着１０名様で（ランチから可）

グラス１杯　ノヴェッロをサービス致します。

（スタッフや、関係者は除きます）

休み明けのよほど元気な時以外は、

だいたい出勤の中央線の車内は、

足りない睡眠時間を補う、貴重な時間となってます。

 

本日は夕方出勤の予定でしたので、安心して

前日夜更かしというか、

朝　６時まで、無駄に起きていたので、

急遽アルバイトスタッフが風邪でダウンし、

本日慌てて出勤したため、いつにもまして、中央線では

熟睡しました。

 

その後の山の手線の、たった８分間の新宿　渋谷間でも

かるーくうたたねしてました。

 

渋谷につき、いつもなら、シャキっとするはずが、今日はまだ、頭が起きません。

眠い目をこすり、太陽がまぶしいなーと思い

不機嫌なままスクランブル交差点を渡ります。

 

店に着く前に、缶コーヒーを飲んで、シャキっとしなくては・・・

と、考えていたら、

珍しくテレビのリポーターが

すいませーーーーん

と声をかけてきます。

 

いつもであれば、喜んで受けるのですが、

時間があまりないのと、テンションが低いので

丁重におことわりします。

 

さすがに、この目覚めてない状態では、

リポーターからの質問に、

気の利いた言葉は出てきません。

 

断った後、すぐ隣の自販機で、

ジョージア　エメラルドマウンテンを一気飲みし、

シャキっとした所で、他の人がインタビューされている

先ほどのリポーターのマイクを見たら、

おおきく

目覚ましテレビ

と書いてありました。

 

お店につき、そこそこ忙しいランチを終え、

恐怖の金曜日のディナー

今日のピークは２０時からでした。

 

コンパッシオーネはお客様が集中する傾向が強く、

２０時から２２時にかけての2時間　ずっと動きっぱなしだったので

ほんと一瞬に感じました。

 

片付けもキッチンスタッフにも手伝っていただき、

終電ギリギリのなかなかタイトな営業でした。

 

可もなく不可もなく売れていた　

ハロウィンセットも明日まで。

 

１１月４日からは、フレンチトーストがバージョンアップし、

さらにランチも少し変わります。

 

７日からは、ノヴェッロフェアー

 

イベントがしばらく続きます。

 

明日も朝、早いです。

 

今日は早めに寝ます。ってもう4時だけど

おやすみなさいｚｚｚｚｚ