2010-07-31

今日大事なことを思い出しました。

金曜日でものすごく忙しいカフェ　サルディ

コンパッシオーネで、店内活気にあふれてましたが、

その中に妙に冷静な町田がいました。

いつもであれば、あのテーブルは大丈夫か？

料理に遅れはないか？ドリンクのグラスは空いてないか？

など、色々なことを考えながら気を張ってるところなのですが、

（もちろん誤解のないように付け加えますが、本日も気は張ってたのですが、）

林　統括兼新店長　飯田ホールマネージャーの指揮のもと

アルバイトスタッフがきびきびと動いてくれており、

一歩引いた感じで一スタッフとして純粋に接客をしていたら、

飲食業って楽しい！

ということを久しぶりに思い出しました。

やはり、店長という責任があると、（まあ、明日までは店長ですが）

楽しめるまでの余裕がまだ町田にはないようです。

お客様と話をしていても、やはり他のテーブルや全体の流れが気になって

しまうんです。

今日はエクストラコールドやワインの説明を、そのテーブルを満足させることだけを

考えて、自分自身も楽しく接客出来ました。

８年前に店長になってからずっと忘れていたような気がする

大切な何か

を、思い出せたような気がします。

町田の次のチャレンジは、１０月からオープンする新店舗の立ち上げです。

あまり詳しいことはまだ書けないのですが、きっと最初はバタバタになるかもしれません。

しかし今日久しぶりに思いだした、

飲食業って楽しい！

というはるか昔に忘れていた遠い記憶を

もう２度と忘れないように自分の最後のブログの言葉として

１年３ヶ月にわたったこのブログを締めくくりたいと思います。

なお、明日からは、コンパッシオーネ　林　新店長　が

毎日更新するそうです。

長い間、お付き合いいただきありがとうございました。

ムム！

整っちゃいました。

林　新店長のコンパッシオーネとかけまして・・・

日本のいいところ・・・

と解きます。

その心は・・・

（指揮）・（四季）がすばらしいのですごしやすいです。