2010-07-30

先日から料理長　田中　義明に引き継いだツイッター

さっそくオリーブオイルについて、よっし～のつぶやきが炸裂し、

それなりに反響がきております。

 

昨日面倒くさかったんではしょってしまった

料理長　田中　義明の　尊敬できるところ

一日仕事も上の空で一生懸命考えたら、

一番思い浮かぶのは、ものすごく勉強家だということでした。

 

実は最近知ったんですが、オリーブオイルのソムリエ

というのがあり、田中　料理長はその講習会に毎週通っていたらしいんです。

 

最近はお店が忙しくなりすぎてなかなか行けないらしいのですが、

本当に貪欲に勉強する人です。

 

イタリアン以外のマニアックな食材にも詳しいですし、

新しいものを見つけると勉強し、自分のスペシャリテにするその姿勢

本当にすごいと思います。

 

その仕事に対する姿勢、情熱、創意工夫、努力、継続

本当に尊敬します。

 

まあ仕事が終われば、ただのくたびれたおっさんになってしまいますが、

厨房では赤いコックコートがとても大きく見えたことが２～３回はあります。

 

町田はこのようなすばらしい料理長と一緒に働けたことを、一応誇りに思ってます。

 

これからもコンパッシオーネおよびカフェ　サルディを

そのパッションで盛り上げていってくれると思います。

 

もちろん他にも料理長　田中　義明の尊敬

出来るところは探せばあるでしょうが、

町田も暇ではないのでまたの機会にしておきます。

 

ムム！　整っちゃいました。

 

料理長　田中　義明の尊敬できるところ・・・とかけまして

 

ソウルオリンピックの鈴木　大地のバサロと解く。

 

その心は・・・

 

なかなか浮かびあがりません。