2010-04

激動の日々を経て、復興を遂げた昭和の時代を顧み、国の将来に思いをいたす。

 

これが、祝日法における

昭和の日

の定義だそうです。

 

本日１０９スクエアでは、古きよき　昭和　を思い出させてくれる

懐かしい飲み物のサンプリングをしてました。

わかりづらいと思いますが

森永ピクニックのサンプリングです。

 

町田がまだ小学生だった頃、友達と毎日のように

銭湯に行っては、

大きな湯船でクロールや平泳ぎの練習をし、

（迷惑になるので、良い子はマネをしてはいけません）

たっぷり汗をかいた後、このピクニックを飲むのが

至福の喜びでした。

 

そしてその後、銭湯の近くにあったいきつけの駄菓子やさんに

行き、お店は閉まってるんですが、外に置いてある

アーケードゲームの電源を入れ、（当時はテレビゲームなんてありません）

パックマンに熱中しておりました。

（事前に駄菓子やのおばちゃんに許可をもらっております。

当時は根回し上手だったので）

 

あの頃は楽しかった。昭和は良かったなあ～。

と、昭和の時代を顧みて、休んだ気持ちになり、

明日からも働き続けたいと思います。

パックマンと同じで、一度動いたらなかなか止まれないんです。

問題です。

 

この料理がタイトル名になったハンク・ウィリアムスの

曲を、のちにカーペンターズがカバーしたことで有名になった

米を使ったケイジャン料理とはなんでしょう？

 

答えは・・・・・・・・

ジャンバラヤです。

カフェ　サルディの本日のシェフの気まぐれランチに登場です。

 

町田は学生の頃、

デニーズさんではじめてジャンバラヤという料理を知りました。

それ以来

食べたいんだけど、食べるのが非常に困難という葛藤が今だに続いています。

というのも、鶏肉が食べれない町田には、ジャンバラヤを食べる前には、

やつを丁寧に削除しなくてはならないという、

大変な作業が待っているのです。

 

ですからジャンバラヤは生涯でまだ数えるほどしか食べてません。

 

でもこのサニーサイドアップに焼かれた目玉焼きを思いっきり壊し、

ジャンバラヤと絡めたら、名曲ジャンバラヤのヒロイン　イヴォンヌだって大喜びに

違いありません。

 

さあ世間様は明日から、ゴールデンウィーク

きっとランチから忙しいはずです。

料理長　田中　義明とともに、

しばらく休みがとれない

ゴールデン勤務

を堪能したいと思います。

カフェ　サルディのひとつ上のフロアには、

カラオケのお店があります。

オープンが平日は１３時、休日は１２時なのですが、

その時間よりも早く来てしまうカラオケ大好きな人が結構いらっしゃいます。

 

当然８階はまだオープン前なので、エレベーターがロックされているのですが、

なぜかみなさんとりあえず７階で降りて、

８階にはどうやっていけばいいのか？

階段でいけるのか？

中には、サルディの奥のピッツェリア　コンパッシオーネのスペースが

カラオケボックスと思ってしまう人もいて、ずんずん奥に入っていく人も

いらっしゃいました。

 

ところで最近ふと気づいたのですが、そのお客様の中には、

かなりの割合で、おひとりさま　がいらっしゃいます。

町田も若い頃は、カラオケが大好きで、

当時は高校の同級生でもある、系列店　路地の

福島さんと、週８くらいで　尾崎豊さんの　１５の夜や、卒業を

バイクにも乗れないし、窓ガラスを壊したこともありませんが、

その気になって熱唱していた時期もありました。

 

それでもしかし、週８カラオケをしてた時期でも、さすがに

一人カラオケは未経験ですし、最近はすっかりカラオケに行くこともないので、

一人カラオケ（通称ヒトカラ）を経験することはもうないと思います。

 

歌手を目指す人や、ただ単純にカラオケの練習をしたい人

中には営業のサボリのサラリーマンなど、色々なニーズはあるもんですね。

 

カラオケはみんなでワイワイやるもんだと

思ってましたが、視点を変えると新しいビジネスモデルが

見えてくるものです。勉強になります。

 

そういえば、今日読んだ、日刊ゲンダイにも視点を変えたビジネスが

のってました。

（話し相手サービス）

電話で話しを聞く仕事で、１０分で１０００円位が相場らしいです。

主に中高年の男性の利用が多いらしいので、

会社のグチとか、妻のグチとか

人前では言えないことを話しているんでしょうね。

ちなみに林　統括の電話は１回３０分で、休みの日は２回なので

週８として、月間約１０万円に相当します。

 

これがビジネスとして成立するとは、ビジネスチャンスは

発想を変えれば、

アイデアしだいで無限に広がっていくのかもしれません。

 

毎日毎日、林　統括の

話し相手サービス

をしている町田や、弊社ホールスタッフは、この話し相手サービスは向いているの

かもしれません。

　

林　統括に鍛えていただいた、この特技をいかし、

これからも色々な人の意見を取り入れ、カフェ　サルディや

ピッツァリア　コンパッシオーネを今一度見つめなおし、

もっと　上　を目指してさらに努力をしていかなくてはと心に誓った

３７の夜でした。

月曜とは思えないにぎやかな営業でした。

 

ディナーオープン後、いきなりカフェ１５名の団体様が来店され、

その後も予約の１５名、さらには常連様のカフェの団体１１名、

そして立食パーティー３０名様と、面白すぎるくらい席が埋まっていき、

今日は月曜日だから、ツイッターで遊ぶ（いい意味でです。念のため）

つもりだったのですが、それどころではありませんでした。

 

コンパッシオーネで立食パーティーをやるのは久しぶりですが、

昨日、西新宿からプラッターを借りたおかげで、

料理もスムーズに提供できました。

たまにはこういうのもいいですね。

今度オーナーにお願いして、プラッターをもっとそろえてもらい、

本格的にやってみても面白いかと思いました。

 

婚礼２次会や、今流行の婚活パーティーなどでも使ってもらえれば、

可能性はもっと広がっていくと思います。

 

今度時間を作り、その辺のところを、

林　統括マネージャーと、町田婚活マネージャー（自称）で

企画を考えていきたいと思います。

 

企画名は、

コンパッシオーネでコンパしよーね

 

このフレーズが、世間に認められ、そして

１２月１日に藤本　義一さんに認められる、それ位の野望をもって、

すばらしい企画にしたいと思ってます。

明日は珍しい予約が入ってます。

 

コンパッシオーネでは、

一昨日の７０名様のパーティーをはじめ、数々の大人数の

パーティーをやってますが、それらすべてが着席スタイルで、

立食パーティーは、明日がたぶん３回目くらいの、

なかなかレアなパーティーです。

 

前回立食パーティーをやったときに、料理を盛る大皿がなく、

さしかえ、さしかえでお客様にも迷惑がかかってしまいましたし、

スタッフも大変だったので、本日ランチ終了後、

系列店の、房’ｓ西新宿店に、パーティー用プラッターを借りに行ってきました。

 

立食パーティーの予約が決定したときに、

料理長　田中　義明は、もともと西新宿店の出身ということもあり、

西新宿にいいプラッターがあるから、用意させます。と、すぐに電話をとり、

西新宿店の料理長に圧力をかけ、さらにはとりあえず借りるけど、

使い勝手が良かったら永久に借りるから。

と、ジャイアンみたいな口調で言い切ってました。

 

借りる（永久に）にしても、誰かが取りにいかなくてはいけません。

もちろんジャイアン義明が西新宿まで取りに行くはずもないので、

のび太の役目は町田がすすんでやったのですが、

結構な重さのプラッターを持ったのび太町田は、

日曜の人で溢れた山の手線の車内では、かなりの目立った存在でした。

 

西新宿を出る時に、店長とスタッフの野村さんに、重いので

ひもとか風呂敷とか用意しましょうか？と、すごく心配してくれたのですが、

大丈夫です。

ジャイアン義明が軽いと言ってましたんで・・・。と、やんわり断り、

新宿駅へと向かいました。

以前、炭酸ガスを持って山の手に乗ったこともあるんですが、

その時と違って今回はすれ違う人に２度見をされたり、

ガン見をされたり、芸人の息子としては嫌いじゃない感覚を味わえました。

 

コンパッシオーネにもどり、重かったんですけど

と言いたい気持ちを抑え、

ジャイアンにプラッターを渡したら、

あれこんだけですか？もっとあったはずですが。と

物足りなそうに言われてしまいました。

 

なんだか、西新宿店のイケメン店長と美人ホールスタッフの野村さんが、

出来杉君と静香ちゃんのようで、とても優しく思えました。

どっかの大学のサークルだったんでしょうか？

 

本日１２時からの、７０名様の大団体客様

規律正しく１２時前には、全員集合してくださり、

スタートからなかなかタフな営業となりました。

 

とは言っても、この大宴会を担当したのは、

林　統括と、ホール主任の飯田さんでしたので、

町田は入り口で、

大パーティー以外のお客様、

トースト祭りをエンジョイしておりました。

 

７０名様のお料理は、サラダ、ピッツァ２種、パスタ２種、ドルチェ

の、ランチコースですが、さすがに人数が多いので、

破壊力がすさまじく、統括とホール主任は、

約2時間の間、フロアーを縦横無尽に駆け巡ってました。

 

そんな様子を町田は遠く入り口から眺め、

老体にムチ打って頑張る統括に、心の中でエール

を送っておりました。

 

ディナーももともとの予約が多かったことがありますが、

フリーでの来店も多く、本日１日の来店人数の、

過去最高記録を更新いたしました。

新記録達成は気持ちがいいものです。

これからも少しずつ、記録を塗り替えて、セルゲイ・ブブカのように

何度も良い気分を味わいたいです。

 

営業的には満足なんですが、実は少し気になってることがあります。

町田は、今日は１日中、ほとんど入り口あたりにいたので、

数回しかキッチンに顔をだしてなく、

料理長　田中　義明の相手をしてあげてないので、

きっと寂しがってると思います。

明日はなるべく絡んであげなくてはいけませんね。

明日はお祭りです。

 

前回大好評だった、トースト祭り。

通常９８０円で提供している、フレンチトーストとドリンクのセットが、

明日は　お祭り価格で９００円で、１５時まで提供させていただきます。

 

前回、通路に面した看板に、トースト祭りのポスターを掲示したら、

驚くくらいの入店ラッシュが続き、かなりの手ごたえをつかんだので、

カフェ　サルディが、フレンチトーストの店だというのをさらにアピールする

機会として、第2回目の　トースト祭りの開催となりました。

 

おすすめは、今月新作フレンチトースト

チョコとベリーのフレンチトースト２０１０です。

写真が下手でわかりにくいのですが、

チョコソースの黒と、バニラアイス、生クリーム　粉糖の白の、

白と黒のコントラストが美しい一品です。

 

そしてそれと並行し、明日はランチタイムに

なんと７０名様のランチコースの予約が入ってます。

 

１組の人数としては、過去最大人数の予約ですので、

明日はディナーの予約も多いですし、

朝から１２０％の力を出して、燃え尽きたいと思います。

 

明日は来店人数新記録達成を狙います。　

あ、どうも！

地球に優しい町田です。

 

今日４月２２日は、アースデイ

そう、地球の日です。

 

地球のために何かしてますか？

 

未来の地球を心から心配している町田は、すでにいくつか実践しております。

 

その壱

排気ガスによる地球温暖化を防止する為、自家用車を持たないと決めてます。

まあ、どうせペーパードライバーですし、経済的な問題や、

助手席に乗せる人が・・・なんてそんな問題は置いといて、

地球のために持ちません。

 

その弐

貴重な食料をムダにしないため、賄いは残しません。

 

そしてその参

これは本当にまじめに取り組んでることです。

数ヶ月前から始めている、

エコキャップ運動

アースデイの今日、数をカウントしてみたら、

１０４５個溜まっておりました。

洗浄機で綺麗にし、ダンボールにつめましたので、

近日中にしかるべきところに送り、ワクチン購入へとつなげ、

命のリレーをしていただきたいと思ってます。

 

まだまだエコキャップ運動、引き続き継続しますが、

この場を借りて、今回協力してくださった、

作家の西田　庸子先生

人気ブロガーの杉本さん

カフェ　サルディ　スタッフの、名前は出すなといわれているので

ツンデレピッツァ職人のＫさん

と、その友達

さらに

弊社の本社スタッフ、ならびに毎日綾鷹を飲んで、

にごり、にごりとＣＭのマネをして喜んでる、料理長　田中　義明

皆様の協力に感謝いたします。

 

料理長　田中　義明も

エコキャップ運動を続け、さらに多くの命のリレーが

出来るよう、もっと綾鷹飲まなくちゃ。と言ってくれてます。

 

綾鷹はにごりがあるのが特徴ですが、

あの時の料理長の顔は、にごりのない

綺麗な、なぎら健壱風でした。

カフェ　サルディの、ランチタイムのお客様の外国人比率が

日に日に高まってきております。

多いときはその時間帯の半分が外国のお客様なんて時もあり、

英語が話せるスタッフがいない時は、エレベーターが開いた瞬間、

まず誰がその外国のお客様を対応するのか

牽制しあう、スタッフ同士の、じみ～な駆け引きがはじまります。

（ちなみに町田は、思い出したように、他のテーブルの

水のおかわりを回りだします。） 

 

その外国人のお客様のうち、約半分は、日本語が話せる人がいたり、

仮に日本語が話せなくても、その方達が、一生懸命聞く姿勢があれば、

町田の英語風トークでもなんとか伝わります。

 

ただ、たまに、ものすごいネイティブで、息継ぎしてないんじゃない？っちゅう

くらいの、古館伊知郎さんばりのイングリッシュ攻撃をする方もいて、

そんな時はもう完全にお手上げです。

 

よくドラマの飛行機の中のワンシーンで、

お客様のなかで、お医者様はいらっしゃいますか～？

というのがありますが、

お客様の中で、英語を話せる人はいらっしゃいますか～？

と、聞いて回りたくなる衝動を抑え、

その時は、ＰＣの和英辞典を使ってなんとか逃げ切ることが出来ましたが、

その和英辞典もよくよく見ると怪しいもんです。

 

大葉はｌａｒｇｅ　ｌｅａｆってそのまんまだし、（あってるのか未確認です）

刺身こんにゃくは、Slices of raw fish paste made from the arum root

（なんですか？これは？）

まったくわかりません。読めません。

 

でも、そんな町田を含め英語が話せない飲食店のスタッフのみなさんに朗報です。

このような辛い日々も、あと数年後にはなくなるでしょう。

 

情報通信研究機構が開発した、携帯端末ソフトで、

携帯に母国語で文章を打ち込み、それで訳したい国の国旗を

押すと、その国の言葉に翻訳される画期的なソフトがまもなく出るらしいです。

まずはｉＰｈｏｎｅで運用し、改善していくと書いてありました。

 

さらにのちのちは、翻訳された文章を、ネイティブな発音で携帯から、

音声まで出せるようにするとか。

ありがたいことです。すぐに購入します。

 

何年後かには、店のスタッフとお客様が、

互いに携帯で母国語を打って言語変換し、

携帯の音声でオーダーのやり取りをする、

そんな奇妙な光景が、常識となる日がくるのかもしれませんね。

本日のランチピッツァ

空豆とフレッシュトマトとアンチョビのピッツァです。

 空豆の緑が春を感じさせてくれる一品です。

 

町田は普段、そんなに空豆に執着しないのですが、

塩を振った空豆を、ビールや白ワインとあわせると、

その時ばかりは空豆に取りつかれてしまいます。

 

ところで、この空豆

サルディーニャでも人気があるらしいですね。

カフェ　サルディでは、サルディーニャ在住の方のメルマガをとってるんですが、

本日の記事に、サルディーニャでは、空豆を生で食べる習慣があると書いてあり

ました。

 

お腹壊さないんでしょうか？

 

そして、驚いたことに

そのメルマガによると、サルディーニャ人、というか地中海あたりに住む

人には、ソラマメアレルギーを持ってる人が多く、空豆を食べると最悪

命の危険すらあるとか・・・。

 

さらになんと、そのメルマガを書いている人の、サルディーニャ人の友人は、

ソラマメアレルギーなのにソラマメが大好物らしく、

体調を壊す覚悟で食べてるんだとか。

 

本人よりも周りがハラハラしちゃいますよね。

 

町田は幸運なことに食物アレルギーはまったくないのですが、

最近は何かのアレルギーを持ったお客様もちょくちょく来店されるので、

もっと食材について勉強しなくてはと思いました。

 

勉強熱心な町田は、次の休みあたりに、

カニアレルギーを勉強するためにも、

林　統括マネージャーに

カニしゃぶでも食べに連れて行っていただきたいと思ってます。