2009-11

昨日カフェ　サルディで、フレンチトーストを召し上がったお客様が、

ご自身のブログに写真付き、温かいコメント付きでアップしてくださってました。

 

町田はだいたいサルディや、コンパッシオーネのことを、ブログで書いてくれている

のを発見したら、お礼のコメントを入れるようにしています。

 

今回書いてくださっていたのは、

ハマの読書王子

という方でした。

カフェ　サルディを書いて下さった記事を読み、そのまま違う記事も読みすすめている

うちに、この読書王子の読書王子たる　すごさ　を思い知りました。

 

横浜から都内の通勤で、１時間４５分かかるそうなのですが、

その時間を利用して、年間２００冊　読書するそうです。

町田はたぶんちゃんと　本　といえるものは、今年０冊　まったく読んでいないと思います。

 

いや、決して本が嫌いなわけではないです。

むしろ好きな方で、昔はよく推理小説や、話題の本などは欠かさず読んでいました。

仕事が忙しくなるにつれ、それを言い訳にし、読まなくなってしまいました。

 

町田も立川から渋谷まで１時間の、読書をするにはおあつらえ向きの

通勤時間があるのですが、ほぼ９０％熟睡してます。

おきてる時は、新聞を読んでます。（夕刊ゲンダイか夕刊フジですが・・・）

 

睡魔には勝てないんです。

しかもこの読書王子　朝４時３０分に起き、余裕を持って出勤前の準備をするとか。

６時起きでも間に合うらしいのですが、余裕の１時間３０分前起床

ギリギリまで寝ていて、起きた３０分後にはまた中央線の中で二度寝している

町田とは大違いです。

 

町田も何かと時間を作って、読書をしないといけません。

 

実際読んでみても、途中で飽きてしまったり、読みたかったのはこういうのじゃ

ないんだよなー。と、思ってしまったことないですか？

 

そんな時は、この読書王子の読書日記を読んでください。

 

おおまかな内容の説明が、わかりやすく的確に書評されており、

町田も読書王子に紹介されていた、

ザッポスの奇跡

という靴をネットで売る会社の本が気になり、

明日本屋さんへ購入しに行こうと思ってます。

 

こうやって明確に　読みたい

という気持ちになれば、もともと読書が好きな町田なので

楽しく読めます。

 

しばらくは読書王子の書評を見ながら、自分の読みたい本を探しつつ、

ハマの読書王子をリスペクトし、

多摩の読書オヤジになれるよう頑張っていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

渋谷文化村通りからセンター街を結ぶ路地

ちょうど富士そばさんを右折したところに、

なんだか料理長　田中　義明が好きそうな

夜のクラブ活動的なお店の看板を発見しました。

　

よく見ると、１階がタピオカドリンクのお店

２階がファッショングッズのお店

３階がまつげのエクステのお店らしいです。

 

タピオカドリンクを求めて、カップルやage嬢風メイクの女性が

並んでいる中、渋谷の食文化を学ぼうという強い気持ちを

持っている町田は、

勇気を持って並んでみました。

今回町田が購入したのは、ローズミルクティーです。

モチモチして、適度な歯ごたえのタピオカがゴロゴロ入ってます。

 

ほのかなバラの香りと、たっぷりのミルクがランチの疲れをいやしてくれます。

 

ところでこのお店のオーナー

荒木　さやかさんって方　みなさんご存知ですか？

 

小悪魔ａｇｅｈａの専属モデル　ａｇｅモ　らしいです。

 

メイクで一番大事なのは、まつげ

というのが、荒木さんの考えらしく、

このビルの３階のまつげサロンは大人気らしいです。

 

ネットで拝見したのですが、まつげつけ放題　３０００円ってナンでしょう？

色んなまつげがあって、まつげヴァイキング的な感じでしょうか？

どんだけつけるのか見てみたい気がします。

 

ところで行列にならんでいる時、ａｇｅ嬢風メイクの女性達の会話で、

荒木さんのことを　師匠　と呼んでいるのが聞こえました。

荒木師匠　荒木師匠というので、町田はてっきり最初

ジュリアナ東京のカリスマ

お立ち台の女王

あの荒木師匠の話をしているのかと思い、

最近の若い人にも、カリスマなんだなーと感動しましたが、

全然ちがいました。

 

ちなみにあの荒木師匠にあいたい方は、今年の６月銀座に

オープンした　アプレガール　というお店にいけばあえるそうです。

 

ジュリ扇パフォーマンスはやってくれるのでしょうか？

 

荒木師匠のジュリ扇で、不景気の風を吹き飛ばして欲しいものです。　

 

　

１２月１１日に、ベネトンジャパンさんから、見た目おしゃれなドギーバッグが発売される

そうです。

 

ちょっとまじめな話を書きますと、世界では飢餓が原因で１日に４～５万人の

人が亡くなっており、そのうち７割以上が子供達です。

 

普段毎日の生活を繰り返していると、ついつい忘れがちですが、

いつでもどこでも食料が手に入る環境（国）は、世界のおよそ２割だそうです。

 

日本は食糧自給率は約４０％の弱小国ですが、

残飯廃棄量はアメリカを抜いて世界一だそうです。

 

欧米ではレストランなどで食べ切れなかったお料理を、

ドギーバッグに入れ、持ち帰る習慣が根づいているようですが、

日本では、コンパッシオーネもそうですがまだまだお持ち帰りに

抵抗があるお店がほとんどだと思います。

 

お店側からの立場でいえば、

お持ち帰りになった食べ物を、いつどういう状態で召し上がるかわからないという

鮮度（食中毒）を懸念したり、（特に大手チェーンはそうだと思います）

また、料理人の立場からいえば、自分の作った料理を一番いい状態（美味しい状態）で

召し上がって頂きたいはずで、調理後、時間とともに味が落ちたものを

（衛星的　食品的には問題なくても）召し上がられるのは、嫌だと思います。

 

お客様からの立場からみれば、

もったいない　とか

家族にも食べさせてあげたい

という気持ちになるのもわかります。

 

今世界的には、地球温暖化防止や、食糧廃棄量の削減など、

これからの未来のために、地球に優しく　の流れになってます。

 

今後ドギーバッグが普及してきて、メディアがまたいい感じでのっかり、

月９あたりで、フロアスタッフ役のジャニーズさんのタレントが、

さりげなくドギーバッグにお料理をつめるシーンとかが流れたら、

いままでのレストランの非常識が常識に変わると思います。

変わらなくてはいけないのかもしれません。

 

食べ物を粗末にしてはいけない

というのは、お店とか、お客様とか、それ以前に　人として当たり前のことだと思いますので、

ドギーバッグが普及して、そういうのが普通の習慣になればいいなとも思います。

あまりムダを出していると、そのうち蓮舫さんに怒られそうですし・・・

 

それに案外、晩御飯の一品や、旦那様のお酒のアテが目的で、計画的ドギーバッグ主婦とかが、

出てきて、中食に押されている外食産業も、これで盛り返すかもしれません。

 

まあ、まだまだつめなくてはならない問題もありますが、

時代の流れがそういう方向ですし、ここ数年で愛煙家が極端に減ったように、

ドギーバッグも数年後には普通に浸透しているんじゃないかと思ってます。

 

ちなみに町田自身は、とても頑丈な胃袋を持っているので、

レストランで食べきれないという経験は記憶にございません。

町田に限っては、ドギーバッグは必要なしです。

久しぶりにテレビ局から撮影の打診がきました。

まだ正式決定ではないのと、局側はカフェ　サルディを使いたいらしいのですが、

撮影時間はランチタイム中なので、使用していないコンパッシオーネでどうですか？

と、今折り合いをつけているところです。

 

近日中には受けれるか、受けれないかはっきりすると思いますが、

吉本興業さんの番組の特番らしく、お笑い芸人さんが何人かくるそうです。

名前は伺いましたが、まだ決まってないので伏せておきます。

 

最近休みの日にテレビを見ていると、餃子の王将さんや、

吉野家さんなどがよくバラエティー番組に取り上げられています。

 

今まで一度も王将さんに行ったことがない町田も、

あまりにメディアでみるうちに、一度王将さんに行って餃子と天津丼（塩ダレ）を

食べたくなってきました。

 

メディアの力　影響力はすさまじいです。

 

カフェ　サルディももっとメディアに出て、フレンチトーストをアピールしていきたいです。

 

テレビ朝日さんのリーダーズ　ハウトゥ　ブックの放送からすでに２ヶ月

その間　２回ほど撮影依頼がまとまらず流れてしまい、料理長　田中　義明も

今回は大丈夫ですかね？

と、心配してましたが、

撮影にくる芸人さんにちなんで

 

心配ないさーーーーーーーーーー！

と、町田なりに頑張って、やや高めのキーで伸びやかに答えておきました。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
また、夜は夜カフェに加え、イタリア サルディーニャ島郷土料理が楽しめる
コンパッシオーネも営業いたします。
イタリア サルディーニャ島の郷土料理は、スローフードそのもの。
伝統的な地域の食文化を守り、ゆっくりと食事を楽しむ事ができます。
カブラス湾で獲れた新鮮なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
TEL：03-5484-0050

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房’ｓ渋谷時代から頑張ってくれていた、キッチンスタッフの送別会兼

年末忙しいけど頑張ろう会

を、本日渋谷で行いました。

 

幹事はこの人

なんでやねん永田です。

会場は

なんでやねん行きつけの、渋谷のダーツバー

ロス　カボスさんです。

ここのお店の店長さんは、何度かカフェ　サルディにランチしに来てくれたりとか、

コンパッシオーネにピッツァを食べにきてくれたりしています。

 

なんと驚いたことに、

サルディとコンパッシオーネの、ショップカードをお店に置いてくれてました。

 

豊富なカクテルと、ピッツァ　パスタなどを食べながら、

みんなダーツで盛り上がってました。

実は町田は、ダーツというものを経験したことがなく、

まったくルールをしりません。

 

なんでやねん永田はマイダーツ持参で、かなりのテクニックを披露していたらしいのですが、

町田は何を持って高得点なのかすらわからず、

ボーっとみていました。

 

１時間位見ていたら、まあ、ものは試しに一度はやってみようという気になり、

はじめてのダーツに挑戦です。

 

要は、この　矢　を狙ったとこに投げればいいんでしょ。

少年時代は、あの、松坂　大輔投手と同じ（年代が違うので面識はありません。）

少年野球のチームで頑張っていた、この町田が見事なコントロールをみせましょう。

（ちなみに松坂投手とは小学校も同じですので、彼は町田の後輩です）

第一投　投げました。

 

見事アウトボードです。

恋愛同様　町田の矢は、なかなか相手を射抜いてくれません。

 

後輩の松坂君なら柴田アナを射抜いたように、きっといいスコアを出したんでしょう。

これが、少年野球で認められ、レッドソックスに行った松坂投手と、

休みの日曜になんで朝からマラソンをするのか疑問を感じ、

少年野球をあっさりやめた町田の差です。

 

今回行ったのは　クリケット　というゲームらしく、

まったくもって未だにルールを把握できてません。

 

初心者には難しすぎました。

 

ダーツも一通り終わり、ここでなんでやねん永田が憎い演出をみせます。

サルディとはスタイルが違いますが、ハニートーストです。

 

料理長　田中　義明の、生温かいお言葉に

送別される、林さんも（林　統括ではありません。念のため）

目頭を熱くしておりました。

 

今年も残すところあとわずかですが、

スタッフ一丸となり１２月の繁忙期を乗り切りたいと思います。

 

明日築地市場では、いったいいくらの値がつくのでしょうか？

 

俳優の松方　弘樹さんが、山口県・萩市の離島　見島沖で行われている

萩クロマグロトーナメントで２年連続　巨大マグロを釣り上げ、

明日築地のセリにかけられるそうです。

 

去年は３０５キロで今年は３２５キロとさらに上回り、

去年同様の優勝もほぼ間違いないでしょう。

 

１時間４０分の格闘の末、釣り上げたマグロは

去年は１９５万の値がついたそうですが、今年は２００万を越えるのは

確実です。

 

松方さん自身にも１００万近い金額が入ってくるそうです。

うらやましいです。

まあ松方さんクラスは１００万なんて、たいして意味がないのかも

しれませんが・・・

 

この松方　弘樹さんが釣り上げたマグロ

話題性は抜群で、昨年購入したお寿司やさんが、

いい宣伝になり、松方さんのサインがかかれた木箱のディスプレーを見にくる

お客様が増え、集客につながった。と今日のニュースで言ってました。

 

コンパッシオーネにも、マグロ尾肉のオーソ・ブッコという

オープン当時からの定番大皿メニューがあります。

この松方マグロでオーソ・ブッコを作れば、松涛あたりの

マダムに支持されると思うのですが。

まあ、入手は無理でしょう。

 

しかしコンパッシオーネには、仕事は凡人でも釣りは名人の

フィッシュオン早川がいます。

来年はフィッシュオンに見島沖まで行ってもらい、

松方　弘樹さんを越えるクロマグロを釣り上げ、

コンパッシオーネの宣伝をたっぷりさせてくれると信じてます。

 

来年の今頃は、フィッシュオンが獲得した賞金１００万を、

スタッフみんなでたかりあう、

仁義なき戦い　渋谷死闘篇

がはじまっていると思います。

 

 

　

ランチのピッツァに、新しいパターンが増えました。

３連休の最終日、カフェ　サルディにきてくださるお客様は、

仕事中の方ではなく、プライベートタイムの方たちなので、

ランチから、ビールやワインなどのアルコールがよくでます。

 

そこで今日のピッツァは、お酒にあう感覚の、いわば　つまみ感覚でも

食べられるピッツァでした。

 

えぞ鹿とルコラのピッツァです。

鹿肉は鉄分がとても豊富で、食品の中ではトップクラスです。

高たんぱく　低脂肪なヘルシーなお肉です。

いつものパルマ産プロシュートも美味しいですが、

渋い赤にあわせるなら、このピッツァはいいと思います。

 

えぞ鹿効果か、本日はアルコールがよく売れ、またピッツァもよく売れました。

 

たっぷり用意してあったえぞ鹿ピッツァも、途中で完売となり、

つぎにでてきたピッツァは（写真は撮る時間がありませんでした。）

なんと、

フォアグラパテとルコラのピッツァです。

 

とうとうサルディのピッツァに世界三大珍味の登場です。

 

これまた飛ぶように売れました。

ランチ終了後、料理長　田中　義明に

＜ピッツァにフォアグラとは、攻めますねー＞

と聞いたところ、あっさりこう言われました。

 

＜今日　１１月２３日は何の日だか知ってる？＞

＜勤労感謝の日ですが・・・＞

＜甘い、今日は珍味の日だよ、１１月２３日で　いいつまみ＞

知りませんでした。

さすが勉強熱心な田中料理長です。そこまで考えていたとは・・・

 

おかげでランチ　大盛況でした。

 

勉強熱心な田中　料理長は本日は１７時あがりの予定だったのですが、

あまりに忙しく結局　１９時過ぎまで働いておりました。

 

ディナーがひと段落し、慌てて帰宅する料理長　田中　義明に

＜何急いでるんすか？どうせ大した予定もないですよね？＞

と、聞いたところ、あっさりこう言われました。

 

＜１１月２３日はゲームの日でもあるんだよ＞

さすが、仕事も遊びもキッチリ出来る男です。

じゃんじゃんばりばり　頑張ってください。

 

料理長　田中　義明は明日から連休を頂きます。

きっとまた新しい　味　の探求にレストラン周りでもするんでしょう。

料理長のいない２日間は不安ですが、でも大丈夫。

フィッシュオン早川が、キッチリ厨房を仕切ります。

明日　１１月２４日は　進化の日です。

趣味の釣りでは常に進化してる男

フィッシオン早川が、本日のピッツァをさらに進化させた

スペシャルなピッツァを考えているはずです。

 

そういえば２４日は鰹節の日でもあります。

まさかピッツァに鰹節をのせないとは思いますが

フィッシオンだけに・・・不安です。

料理長　田中　義明のぐるなびブログ　

よしあきのちょっといい話

を読んで　勉強になったことがあります。

 

桃屋さんから　

辛そうで辛くない少し辛いラー油

というのが発売されていて品薄状態になるほど人気なんだとか・・・

 

知りませんでした。

辛いもの好きの町田としてはすごく興味をそそられます。　

 

しかしややこしいネーミングですね。

印象には残りますが・・・

 

心優しい田中料理長は町田のために、買ってきてくれるとも書いてありました。

ありがたいことです。

 

さらに読み進むと、

かんずりを使ったパスタも考案中だとか。

 

この日々の研究熱心さが、

あおさのりのフレーグラや、メカブのパスタなど、

次々とヒット商品を生み出す原動力なんだと思います。

 

昨日のブログにも書きましたが、田中　義明は　規定の枠には

収まりきれない　規格外の器です。

 

和と伊のコラボや、食事と健康など色々な視点から食材に対して

真摯に向き合い、日々真剣勝負を挑んでます。

 

かんずりとパスタの組み合わせ

カンズリンチーノ　期待大です。

 

こういったオリジナルの商品が増えていけば、口コミや

それこそ召し上がった人のブログにアップされ、話題になるかもしれません。

 

サルディのランチは１７時までやっておりますが、

平日は１６時から１７時までの１時間が、外には人通りはあるのですが、

入りそうで入らない少し入るサルディ

になっているので、

新しいヒット商品を開発してもらい、

サルディの席を品薄状態にしたいと思います。

 

　

１０９シリンダーが変わるようです。

 

ずいぶん下の方から、派手なピンクのポスターが貼られていきます。

 

このいつもの枠におさまらない、規格外のサイズは１０９さん自身の

宣伝ポスターです。

 

前回７月のバーゲンの時は、作業員の方達は、夜１０時くらいまでかかってました。

きっと今日も　作業員の方達は、長い１日になるんでしょう。

 

コンパッシオーネも、本日は昼から立食のパーティーが入ってます。

いつもとは違うフロアの雰囲気です。

 

林　統括マネージャーにもヘルプにきてもらい、

サルディとコンパッシオーネ

昼から大いに盛り上がりました。

 

１６時３０分にパーティーが終了し、それから急いでディナーのセッティングです。

テーブルもなかなか重いので結構大変ですが、もう若くない　林　統括も

運んでいるので、若くて元気なアルバイトスタッフも頑張ってくれます。

 

１７時

なんとかオープンです。

１０９シリンダーは中途半端なまま、作業員は休憩中？

 

ディナータイムも、サルディ　コンパッシオーネ

どちらも盛り上がりました。

特にサルディは、最近大きな楽器を持ったミュージシャンがよくきてくれます。

 

 

閉店間際まで入店が続き、結構ハードな１日でした。

 

ラストオーダー時　ふとキッチンを見たら、

キッチンスタッフがみんな疲れた顔をしている中、

料理長　田中　義明はいつものように１人　元気でした。

 

今　フジテレビで深夜　２４をやっているらしく、

家に帰ってみなきゃ！

と、２４の面白さについて、ジャック・バウアーのものまねを入れながら、

疲れて困惑しているアルバイトスタッフにからんでました。

 

 

田中　義明は、バウアー同様　２４時間戦える男です。

 

昔　リゲインのＣＭで、

２４時間戦えますか？

と、時任三郎さんが言ってましたが、

今　あのＣＭをやるなら、キャストはジャック・バウアーと田中　義明で鉄板です。

１０９シリンダーの作業員達は、深夜０時をすぎてもまだ戦っていました。

すでに１４時間経過です。

あと１０時間頑張れば、２４時間　戦える男になれるので頑張ってください。

明日は昼からパーティーが入ってます。

 

立食のパーティーなので、テーブルの配置を変え、椅子を散らし、営業終了後

あしたのために

頑張ってきました。

 

セッティングが終わった頃には、中央線の終電はとっくに無くなっている時間ですので、

こんな時は実家に帰ります。

 

町田の実家は、曙橋なので　新宿から歩いても２０分ほどで帰れます。

 

いつも立川から１時間かけて出勤しているのが、あほらしく思える近さです。

 

よく人から、実家から通えばいいのに、とも言われますが、

１２年一人暮らしをしていて、今更帰るのも嫌ですし、

帰るたびに、

近況報告をさせられ、　結局いつも寝れるのは朝方５時近くになってしまいます。

 

そして、なぜだかわからないのですが、いつも部屋のテレビでは、

ヘキサゴンやら平成教育委員会やら

録画したクイズ番組が　延々と流れてます。

 

いい加減眠りたくても、親孝行の町田は

スザンヌやユッキーナと一緒に

ヘキサゴン

と　深夜３時にブラウン管に向かって叫んでます。

 

今日はまだ、今のところテレビは点いておりませんが、

ブログを書いてるそばから、（店のｐｃを実家まで持ってきました）

なぜだか小学校の時の自分が書いた作文を、お袋はたんすから引っ張り出し、

延々と深夜の朗読劇がはじまってます。

 

聞いているふりをしながら、絶妙のタイミングで相槌を入れ、

なんとかこのブログに集中します。

 

そしてあげくの果てには小学校　中学校の通知表まで出てきました。

 

あー　明日も早いのに　なんで小学校の時の通知表を熟読してんだろ

 

明日はまちがいなく睡眠不足です。