2009-08

さあ、どうしましょ

 

コンパッシオーネオープン以来、最大規模の予約が入りそうです。

 

コンパッシオーネはカフェ　サルディのゾーンもあわせて、

全部で１６０席の大箱なのですが、

４名様から２６名様までの単位で席が仕切られていて、（つめればもう少しいけます）

３５名様を超えるご予約は、少し変則な席配置となってしまうため

なかなか承れません。

 

それでも過去にはお客様に下見をしていただき、

４０名様の着席パーティーや、５０名様の立食パーティーを

受けたことがあります。

 

今回のご予約はなんと

いままでに記録を一気に超える、立食の８０名様です。

 

そして、ウエディングの２次会利用ですので、

ウエディングケーキやプロジェクター、スクリーン　ケーキカット用の

ナイフなど、コンパッシオーネにはないものが必要となります。

 

お皿やグラスも数が厳しいです。

 

今回ご予約いただいた方は、何度かコンパッシオーネに

食事に来ていただいている常連さんですので、

なんとかしなくてはなりません。

 

幸い、系列店のサロン・ド・ボウズに、ケーキカットのナイフや

パーティー用のお皿があるらしいので、

早速、明日見にいってきたいと思います。

 

ついでに、同じく系列店の路地により、

町田の高校の時の同級生で、１７年某有名ホテルで婚礼を

担当していた、結婚式のスペシャリスト　ウエディング福島に

２次会のノウハウを教えてもらおうかと思ってます。

 

お料理やお飲み物の内容、スペースのレイアウト、備品の手配

色々と大変ですが、いつもと違う仕事は新鮮味があり、また、

自分自身の勉強にもなるので、楽しみでもあります。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
また、夜は夜カフェに加え、イタリア サルディーニャ島郷土料理が楽しめる
コンパッシオーネも営業いたします。
イタリア サルディーニャ島の郷土料理は、スローフードそのもの。
伝統的な地域の食文化を守り、ゆっくりと食事を楽しむ事ができます。
カブラス湾で獲れた新鮮なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
TEL：03-5458-0050

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この前、ヤフーのトピックスでみてからずっと気になっていた

ｎ．ｅ．ｏプレミアムジンジャーエールです。

 

もともとバーテンダーの人が、美味しいカクテルを作るために、

生姜の味がしっかりきいた、甘ったるくないジンジャーエールを求めたのが

きっかけで誕生したらしいです。

 

いつもコンパッシオーネに納品してくれている、

業者さんに頼み、手に入れました。

 

 

さっそく飲んでみました。

 

味は、想像通りピリっと生姜がきいていて、

めちゃくちゃ生姜を感じます。

 

今までのジンジャーエール感は変わりました。

 

まあ、普通にジュースとして、ジンジャーエールを飲むのであれば

ウィルキンソンのが美味しく感じると思いますが、

この生姜たっぷりのジンジャーエールでモスコーミュールを

作ったら、きっと最高のカクテルになると思います。

 

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
また、夜は夜カフェに加え、イタリア サルディーニャ島郷土料理が楽しめる
コンパッシオーネも営業いたします。
イタリア サルディーニャ島の郷土料理は、スローフードそのもの。
伝統的な地域の食文化を守り、ゆっくりと食事を楽しむ事ができます。
カブラス湾で獲れた新鮮なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
TEL：03-5458-0050

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今日は２回、驚いたことがありました。

 

まずは昼

 

ランチの忙しい時に、滝本がやってくれました。

大昔に町田もやってしまったことがあるのですが、

ソムリエナイフのスクリューの部分がコルクに埋まってしまってます。

ドピーク中に、滝本がなんか怪しい動きをしてるので

見にいったら折れたスクリューをパニックになりながら

一生懸命手で引っ張ってます。

 

手で引っ張れるほど、スクリューはやわではありません。

 

すぐに同じ銘柄の新しいワインをあけて提供しましたが、

ソムリエナイフのせいにしている

力まかせの滝本に、今一度、ワインのあけ方を教えようと思います。

 

そして夜

 

団体のお客様が到着し、最初のお飲み物を伺いにいったら、

 

今日はイケ面の赤いコックコートさんはいらっしゃるのかしら？

と、マダムがおっしゃいました。

 

そして、

ブログ読んでるわよ

と、おっしゃて下さいました。

 

ありがとうございます。

 

ただ、そのお客様は一つだけ記憶違いをしております。

 

赤いコックコートの人を、イケ面と書いたことは一度もありません。

 

料理長　田中　義明が、イケ面かそうではないかは、

わたくしの口からは申し上げることが出来ないのですが、

まあ人並みってところでお願いします。

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caffe sardi — con-passione（カフェ サルディ －　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
また、夜は夜カフェに加え、イタリア サルディーニャ島郷土料理が楽しめる
コンパッシオーネも営業いたします。
イタリア サルディーニャ島の郷土料理は、スローフードそのもの。
伝統的な地域の食文化を守り、ゆっくりと食事を楽しむ事ができます。
カブラス湾で獲れた新鮮なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

H　P：夜カフェ：カフェ サルディ －　コンパッシオーネ：サルディーニャ島郷土料理
TEL：03-5458-0050

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この間、食材について調べ物をしていて、ふと思ったのですが、

コンパッシオーネやカフェ　サルディで使っている食材には、

やたら、３大なんとか

と言われるものが多いことに気づきました。

 

例えば定番の世界三大珍味

キャビア　フォアグラ　トリュフ

 

日本三大珍味の

からすみ　ウニ　あとの一つはこのわた　

 

世界三代ブルーチーズの

ゴルゴンゾーラ　あとの二つはフランスのロックフォール　イギリスのスティルトン

 

世界三大ハムの

パルマ産　プロシュート　あとのふたつは中国の金華ハム　スペインのハモンセラーノ

 

他にも改めて調べるとわんさか世界（日本）三大なんちゃらがでてきます。

 

マンゴーは世界三大果実　ダージリンリーフは世界三大紅茶

小麦は三大穀物と

これでもかというように３でまとまります。

 

誰が言い出してどう広まったのでしょうか？

 

町田も勝手に世界三大なんとかを作って広めたいと思います。

 

世界三大赤の似合う男

 

赤い跳ね馬フェラーリでF1のチャンピオンをとりまくった

ミハエル・シューマッハ

 

赤いリストバンドでイメージカラーが赤の

元北海道日本ハムファイターズの新庄剛志さん

 

そして、もう１人

もうおわかりですね

赤いコックコートがトレードマークの田中　義明

 

これが世界三大赤が似合う男です。

 

きっと、明後日くらいには

世界三大赤が似合う男とググれば

シューマッハとともに田中　義明がヒットするはずです。

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caffe sardi ? con-passione（カフェ サルディ −　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

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ついに越えました。

 

最初は１３０位をうろうろしていたのですが、

少しづつ増えていき、昨日ついに５００を越えました。

 

このサルディブログの１日のアクセス数です。

 

まあ、３分の１は身内だとしても、すごい数の人がサルディブログを

見てくれていると思うと、ありがたい限りです。

 

所で、アスセス数の他に、どのキーワードから、サルディブログに入ったか

というのもわかるんですが、

アドレスからのダイレクトやカフェ　サルディ　　コンパッシオーネ

などのキーワードが上位を占めているのは当然ですが、

なぜか、インターネットカフェ渋谷　というキーワードからの

入りがトップテンに入ってます。

 

当然、カフェ　サルディはネットカフェではないので、お客様用のPCは置いて

ないのですが、それだけ渋谷でネットカフェの需要があるということなのでしょうか。

 

他にも以外なキーワードがあり、

ネコカフェ　

カフェ　サルディに猫はいません。　

 

田中　義明　牧場

田中　義明は牧場を持ってません。

 

田中　義剛　料理長

田中　義剛さんは、料理長ではありません。

 

など、中には？？？な何故ヒットしたのかというキーワードも

ありました。

 

ともあれ、アクセス数が当初の約３倍　５００の大台を超えたので、

次の目標は１０００の大台超え。

 

４桁に届いたら、ブログを見た人限定のサービスでも考えようかと思います。

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caffe sardi ? con-passione（カフェ サルディ −　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

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本日はお休みでした。

前から気になっていた、立川のエキュートの中にある、

チーズケーキ専門店のレアチーズを購入してみました。

左がフロマージュブランで、右がマスカルポーネです。

 

フロマージュブランは酸味が心地よく、さっぱりしていて夏に食べたくなるかんじでした。

マスカルポーネは濃厚で、舌に絡みつくかんじでシャンパンであわせても面白いかと

思いました。

 

最初はどちらか一つを買うつもりだったのですが、店員さんがチーズケーキの

試食をさせてくれたりしたので、

つい見栄を張って両方買ってしまいました。

 

そしたら、おまけでチーズケーキのドラ焼きをくれて

帰宅後、１人でスイーツ３つ完食です。

 

明日からまた、一生懸命働いて、減量します。

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caffe sardi ? con-passione（カフェ サルディ −　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
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ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
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７年前はたしか大雨でした。

 

社団法人　日本ソムリエ協会のソムリエ１次試験

今年も沢山の人が受験してます。

 

コンパッシオーネからは、今回受験するスタッフはいないのですが、

系列店の房’s 銀座店のスタッフは受験します。

 

各店の店長はすでにソムリエの資格を取得していて、

ほぼ毎年店長以下のスタッフも、必死に勉強し取得しているので

いつかは全社員がソムリエという輝かしい結果が出るかもしれません。

 

ソムリエ試験は１次試験はペーパー試験で、

２次試験が口頭試問、テイスティング、デキャンタージュとあります。

 

実は町田は２次試験のデカンタージュの時に、大きなミスをしてしまいました。

 

試験官の前でワインを空け、デキャンタージュをし、ソムリエテイスティングをするの

ですが、テイスティングをした後、にっこり微笑み

 

とてもいい状態です

 

と言ったのですが、その時に口の中にまだワインが残っていたらしく

口元からワインが垂れ、Yシャツにワインの染みをつけてしまいました。

 

ワインの状態は良かったのですが、町田の状態が良くありませんでした。

 

試験官に気づかれなかったか、見て見ぬふりをしてくれたのか何とか

無事に合格できましたが、今思い返すと恥ずかしい思い出です。

 

 

今日も日中大雨が降りましたが、その時にちょうど傘を持たない状態で

外にいた町田は、ずぶ濡れになりカフェ　サルディに戻りました。

 

７年前同様、町田の状態はよろしくありませんでした。

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日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
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１０９シリンダーが変わろうとしてます。

黒地に赤でおおきく　終り。

２０世紀少年？21世紀少年？

どっちだかわからないので

２０世紀あたりの少年で・・・

 何ヶ月か前にＤＶＤで観たので少しは知ってます。

大人になった【ともだち】は覆面をかぶってますが

子供の時は、お面でしたね。

 

お面といえば、サルディーニャには、伝統工芸品の大変価値のある

お面があります。

 

お祭りの時などに、使用するらしいのですが、

現地でも作れる職人さんが少なくなり、また後を継ぐ人もいないらしいので

とても貴重なお面らしいです。

 去年、サルディーニャに買い付けに行った時に購入したのですが、

いつの日か、このお面がものすごくプレミアがついたら、

開運！なんでも鑑定団に出したいと思ってます。

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caffe sardi ? con-passione（カフェ サルディ −　コンパッシオーネ）

フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
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田中　啓二朗さんってご存知ですか？

今日２３日にワッハ上方アマチュア演芸コンテストの決勝大会に

出場する、ファイナリストの素人の噺家さんです。

 

彼の祖父が２００７年　５月に、自宅のロフトから転落し、首から下がまひする

大怪我をしました。

祖父は動かないからだに気力を無くしておりましたが、医師の

笑うことが回復にいい

との言葉から落語を聴き始めました。

 

そのころ、啓二朗さんと兄の太一さんとで、自分達で祖父を笑わせようと

CDで落語を暗記したそうです。

座布団を持って病院へ行き、ソファで１席演じました。

 

その後もお見舞いのたびに、落語を披露し、暗くなりがちな

病院生活を明るくしたそうです。

 

そして、今回腕試しで挑んだワッハ上方アマチュア演芸コンテスト

予選１９６組から選ばれた１２組

田中　啓二朗君

現在６歳　小学1年生です。

 

人を喜ばせようという強い気持ちがあれば、大人でも覚えるのが難しい落語も

おぼえられるんですね。

 

何事にもすぐに諦める町田には耳が痛い話ですが、

信念を持って行動すれば結果はついてくる

ということを６歳の少年から学んだような気がします。

 

余談ですが、落語家の息子の町田は、まったく落語を知りません。

子供の頃、何回かオヤジの噺を聞きに行きましたが、

難しくて理解できませんでした。

 

帰宅後、オヤジに感想を聞かれ、

つまんない、

ドリフのコントを観に行きたいと言いました。

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フレンチトーストが自慢のカフェ サルディ。
渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
ボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、
日本で当店のみしか食べることができない幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の
特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

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カフェ　サルディから文化村通りを歩くこと１分

いつのまにかにフローズンヨーグルトのお店が出来ていました。

ラズルベリー渋谷店です。

 

外観が宝石店のような雰囲気でしたので、５月にオープンしていたのですが

３ヶ月も気がつかないままでした。

 

店内をみると、当然のようにカップルだらけでしたが、

強い気持ちを持ち、入りました。

 

可愛い制服の店員さんが

最初にＣＯＬＯＲは？

と聞いてきましたが、よくわからないので普通のと言ったら

プレーンというのになりました。

 

次にＴＹＰＥは？

ＣＵＴＥ　ＳＥＸＹ　ＧＬＡＭＯＵＲＯＵＳからお選び下さい。

と言われました。

 

よくわからないので、　ＳＥＸＹにしたら、ジュエリーに見立てたフルーツが

ついてきました。

 

最後にドレスアップしますか？

またまたよくわからないので、はい。と答えたら

 

ＶＥＲＲＹ　ＢＥＲＲＹというのになりました。

なんかいっぱいベリーが入ってます。

恥ずかしい思いをして購入しただけあって、３割増しくらいに美味しく

感じました。

 

恥ずかしいといえば、商品を渡されたときに

Ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ　Ｂｅｒｒｙといわれてお見送りされました。

 

Ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ　Ｂｅｒｒｙ　このフレーズ気に入りました。

 

そういえば、帰りの中央線の中で読んだ夕刊ゲンダイに

書いてあったのですが、小倉　優子さんの経営している

焼肉屋さんは、

カルビはカルビンコ

いらっしゃいませはいらっしゃいりんこ

と、すべて、こりん星語で接客するそうです。

４０過ぎのマネージャーも例外はなしです。

 

カフェ　サルディもこりん星語やＴｈａｎｋ　ｙｏｕ　Ｂｅｒｒｙに負けない

オリジナルな接客を考えて、いつか夕刊ゲンダイの１ページを

飾りたいと思いました。

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渋谷・１０９前でゆったりとご利用いただけます。
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特産食材を使用し、サルディーニャの温かな郷土料理をお楽しみください。

自家製燻製からサルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまで
細部に至るまでイタリア サルディーニャをご堪能いただけます。

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