渋谷109前カフェ・サルディな日々！

先日から料理長　田中　義明に引き継いだツイッター

さっそくオリーブオイルについて、よっし～のつぶやきが炸裂し、

それなりに反響がきております。

 

昨日面倒くさかったんではしょってしまった

料理長　田中　義明の　尊敬できるところ

一日仕事も上の空で一生懸命考えたら、

一番思い浮かぶのは、ものすごく勉強家だということでした。

 

実は最近知ったんですが、オリーブオイルのソムリエ

というのがあり、田中　料理長はその講習会に毎週通っていたらしいんです。

 

最近はお店が忙しくなりすぎてなかなか行けないらしいのですが、

本当に貪欲に勉強する人です。

 

イタリアン以外のマニアックな食材にも詳しいですし、

新しいものを見つけると勉強し、自分のスペシャリテにするその姿勢

本当にすごいと思います。

 

その仕事に対する姿勢、情熱、創意工夫、努力、継続

本当に尊敬します。

 

まあ仕事が終われば、ただのくたびれたおっさんになってしまいますが、

厨房では赤いコックコートがとても大きく見えたことが２～３回はあります。

 

町田はこのようなすばらしい料理長と一緒に働けたことを、一応誇りに思ってます。

 

これからもコンパッシオーネおよびカフェ　サルディを

そのパッションで盛り上げていってくれると思います。

 

もちろん他にも料理長　田中　義明の尊敬

出来るところは探せばあるでしょうが、

町田も暇ではないのでまたの機会にしておきます。

 

ムム！　整っちゃいました。

 

料理長　田中　義明の尊敬できるところ・・・とかけまして

 

ソウルオリンピックの鈴木　大地のバサロと解く。

 

その心は・・・

 

なかなか浮かびあがりません。

このブログも今回を含め、あと３回。

長かったような、あっという間だったような・・・。

 

今までの自分の書いたブログを読み返してみると、

だいたいが料理長　田中　義明をちゃかしたりしていて、

あまり人を褒めていないので、最後くらいはちゃんと感謝を込めて

スタッフを褒めたいと思います。

 

コンパッシオーネは本日も多忙な営業でしたが、

その中で、ひとつ気づいたことがあります。

 

ベテランスタッフの女帝Ｓ－さんが、

新人アルバイトスタッフに仕事の仕方を指導していたのですが、

その教え方が実にすばらしかったんです。

 

細かく、厳しく、そのビジュアルの影響か、

ぱっと見は怖い印象を与えるのかもしれませんが、

厳しさの中にも大きな愛情、丁寧な指導で

こういう人に教わったら、いいスタッフが増えるんだろうな。

 

コンパッシオーネはスタッフに恵まれたな・・・。と、素直に思いました。

 

町田個人的には、どちらかというと

褒められると伸びるタイプなので、

アメとムチ

ではなく、

アメ　アメ　アメ　アメ　アメ　と軽いムチ

くらい、ゆる～く指導されたいので、Ｓ－さんの後輩ではなくて

よかった～。

と、心から思いましたが、彼女がいる限りコンパッシオーネは

良い人材が増えていくと思います。

 

さらに、今日バーをやっていたＯ君。

 

バーのドリンクを作る作業スピードはもちろんのこと、

それをしながらも、耳を傾け、視界を広げながら、

どんなにオーダーが込み合ってても、冷静かつ

視野を広く持ち、バー周辺のテーブルの状況を見ながら

どのテーブルが呼んでます。

と、情報を流してくれます。

 

こういう視野の広くもてる、かつ作業スピードの速いスタッフがいれば、

コンパッシオーネはこれからどんどん忙しくなっても、

安心していられると心から思いました。

 

さらにさらに、今日はランチでアップしましたが、

なんやねんＮ君も、

常にお客様の視点に立った、お客様第一主義のホスピタリティあふれるサービスで、

色々なお客様から、感謝のお言葉をいただいたりしております。

 

この間なんかはお客様から、店長さんの教育がよろしいのね～。

と、褒めていただきましたが、彼はもともとそういうすばらしい

ホスピタリティを持っていたのであって、自分が一番可愛い町田に

そんな指導が出来るはずがございません。

でも一応自分の手柄にしておきました。

 

そして肝心の田中　料理長

 

料理長のすばらしい点はいっぱいありますが、

すぐには思い出せないので、またの機会にします。

 

コンパッシオーネは本当にスタッフに恵まれたと感謝しております。

 

店長がいい加減でもなんとかなるものです。

 

８月からは、私生活はいい加減でも仕事はきっちりの林　統括が

仕切ってくれるので、さらにいい方向にいくと思ってます。

 

今後ともよろしくお願いします。

もう１０年以上今の会社にいると、

当時は２０歳そこそこだったアルバイトさんが

当然ですが３０歳近くになり、

みんなそれぞれ頑張っています。

 

先日も房’ｓ新宿の時に１８歳で入ってきた、

スタッフが、

 

子供が生まれました。

 

と、メールをくれ、なんだか不思議な気持ちでした。

聞くところによると、

旦那様は沖縄出身の人で、顔がとても濃く、ハブに似ているらしいので、

赤ちゃん（女の子）がお父さんに似ないことを祈ってます。

 

それはさておき、

みんなそれぞれ着実に人生の階段を順調にすすんでおり、

自分だけが踊り場に取り残されているような気がしましたが、

まあそれも人生です。自分のペースでかんばるしかないです。

 

これからもっと年月が経つと、なかには　社長　になる人も出てくるでしょうし、

実際すでになってる人もいるのかもしれません。

 

町田もいつかは　社長　と言われたいなという野望を持って、

来月からの新しいチャレンジを頑張りたいと思ってます。

 

 

　

暑～～～～いですね～。

起きたら汗がすごく、シャワーを浴び２度寝。

また寝て汗をかき、起きてシャワーを浴び３度寝。

 

そんなことを毎日のように繰り返してます。

 

いっそのこと朝までクーラーをかけたいのですが、

そうすると確実に体調をくずしますし、

どうすればいいのか悩むところです。

 

窓を空けると騒音が気になって、繊細な町田にはちょっとつらいですし、

なんかいい方法を探さないと・・・。

 

とりあえずもう一回眠って考えたいと思います。

今日もサルディはランチから忙しかったです。

夏休みに入ってからただでさえ忙しいランチがさらに加速し、

ディナーも忙しかったため製氷機の氷がかなり底冷えになっており、

足りなくなるんじゃないかと心配しました。

製氷機自体はかなりの容量で、メンテナンスも問題なく、

きちんと作動しているので、これ以上忙しくなったら

どうしようかと悩み中です。

まあ、今年はなんとかなりそうですが、来年さらにサルディが忙しくなったら、

氷屋さんに依頼するか、フローズン系のカクテルをやめるか、

なんかしらの手は打たなくてはなりません。

去年はぜんぜん氷の心配はなかったことを思うと、

サルディもだんだんと忙しいお店になってきたとうれしく思います。

明日は月曜日ですが、団体のパーティーが２件も入っており、

月曜日とは思えない多忙な一日となりそうです。

今月はなんと去年の年末以上の忙しさとなっております。

異動前の最後の1ヶ月

いい形で締めくくりたいと思っております。

去年の１２月よりはじめたツイッター

フォロワー数は現在８８６人（７月２５日　現在）です。

 

その中には実際にサルディまで足を運んでくださったお客様もいて、

今月でサルディを抜ける町田にとって、どう対応しようか悩んでいたのですが、

料理長　田中　義明が引き継いでくれることになり、早速昨日から

サルディのツイッターは、

よしあきのつぶやき

となっております。

 

すでに数回　よしあきの　ぼやきをかねた挨拶　があったのです、

＠マークをつけずにつぶやいたため、タイムラインに埋没し、

誰からも返信がきませんでした。

 

そこで町田が＠マークをつけることを推奨したのですが、

今度は名前を入れずに　よろしく　とつぶやいたため、

銀座の料理長から

誰？

と返信がきております。

 

ツイッターのシステム自体はなれればすぐに出来るので、

あと数日で使いこなせるようになると思うのですが、

町田から田中料理長に、つぶやきが変わったことが

８８６人に伝わりきってないと思うので、

料理長があまり品のないことをつぶやくと

それが町田のつぶやきだと思われないかドキドキしています。

 

プロフィールや背景も変え、

小岩のスターらしく、派手な感じにして

誤解を招かないようにしようかと思ってます。

年末か! という位の忙しさで 終電にのれず 仕方ないので 料理長 田中 義明と 林 統括の おっさん3人で ラーメンを食べながら途方にくれてます

かむくらのラーメンを食べながら思いました。

3人あわせて113歳

まだまだ走り続けます。

本日から、神楽坂　ギャラリー坂で開催されている

北形先生のガラス展に行ってきました。

 

風鈴やら、お皿やら、たくさんのガラスの芸術の中から、

泡を閉じ込めた美しいデザインに引かれ、

買ってみました。

本来はジュエリーホルダーらしいのですが、

ジュエリーには縁がないので、ショップカードの重しにいいかなと思ってます。

 

北形先生は特別なオーダーも受けてくれる（はず）なので、

この泡を閉じ込めた感じのボールペンとか作ってくれないか

今度オーダーしてみようかと思ってます。

１年と３ヶ月

回数にして４５７回

 

意地になって毎日更新してきた町田のサルディブログですが、

人事異動などの関係で、町田がサルディを離れるため、

今月を持ちまして復帰未定の長期お休みをいただきたいと思います。

 

その代わりと言ってはなんなんですが、

電話はなかなか切らずに継続する林　統括マネージャーや、

本部のＤＪなみにしゃべりが得意の　

なにわの経理マンが、そのしゃべりのパワーをブログに変えて　　

引き続き継続していってくれるものと信じています。

 

町田自身はまだ詳しくは言えないのですが、

ちょっとブログから離れ、新しいことに挑戦してきます。

 

もちろん　弊社をやめるわけではないので、

何かの機会でサルディにヘルプにきた時は、

林　統括やなにわのトーク王が継続してくれているのなら、

ヒョコっと書きたいと思ってます。

 

残すところあと９ブログ

 

ちょっと寂しい気もしますが、

それを言うとまた本部のかわもとさんに

新しいブログを立ち上げられそうなので、

もうお腹いっぱいということにしておきます。

渋谷１０９スクエアに、

ツイッターフォロワー数７２万人をほこる、

あの超有名人？がきておりました。

ガチャピンとムックもどきです。

 

なんだかんだでサルディが忙しく、あいにく下までおりることが出来ずに、

何のイベントかはわかりませんが、

なんだか盛り上がってました。

 

ガチャピンのツイッターをみたら

渋谷なう

とつぶやかれてました。

 

ツイッターといえば、ここ数日サルディのフォロワー数が急激に増えてます。

 

昨日は１日で４０人くらい増えており、平均３人ペースだったのが、

この３日間で８０人くらい増えました。

 

ほとんどサルディはつぶやいてなかったので、

誰か影響力ある人がサルディを紹介してくれたのか・・・？

謎です。

誰かわかる人いませんか？